鮮果冰淇淋

鮮果冰淇淋，是以蛋黃4個、細砂糖40克、玉米澱粉1大匙為原料而製成的冰淇淋。

基本介紹

• 中文名：鮮果冰淇淋
• 主要食材：：蛋黃4個、細砂糖40克、玉米澱粉1大匙，、芒果一個、草莓中等個頭的10個（或其它水果）。
• 分類：冰麒麟
• 口味：香甜

原料：蛋黃4個、細砂糖40克、玉米澱粉1大匙、牛奶1小袋、鮮奶油300毫升、芒果一個、草莓中等個頭的10個（或其它水果）。

做法：

1、將蛋黃打散，加入糖至糖溶化。把牛奶煮開，慢慢倒入到蛋黃液中，一定要慢；

2、篩入乾澱粉，攪拌均勻，用中火煮約5分鐘左右，一定要邊煮邊攪拌，煮到很濃很稠，像濃玉米粥的狀態即可熄火。煮好後，隔冷水降溫，涼到室溫即可；

3、將鮮奶油隔冰水，用電動打蛋器高速檔打至7成發，大約是原體積的1、5倍。把剛才煮好的雞蛋糊糊倒入奶油中攪拌均勻；

4、把去皮切塊的芒果和草莓分別放入攪拌機，攪打成泥；

5、把攪拌好的奶油蛋液和果泥混合；

6、將混合好的的溶液放入冰櫃冷凍室內，冷凍4小時以上後。每擱1小時翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其沒有冰渣。