鮮度指標

鮮度指標是指水產品的鮮度、化學、生物、感官等性質應達到的要求。

基本介紹

  • 中文名:鮮度指標
  • 外文名:freshnessindex
  • 主要包括:魚肉組織中的揮發性氨
  • 含義:水產品的鮮度
freshnessindex
主要包括:魚肉組織中的揮發性氨、三甲胺吲哚組胺含量水平,以及K值等。

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