鮁魚丸子冬粉湯

基本介紹

• 中文名：鮁魚丸子冬粉湯
• 主要食材：鮁魚，冬粉
• 分類：湯，湯羹，丸子

用料

材料	用量
鮁魚	2條
冬粉	1扎
香菜	少許
鹽	少許
白鬍椒粉（魚丸）	一小勺
清水（魚丸）	半碗
鹽（魚丸）	一小勺
橄欖油（魚丸）	1大勺

做法

1. 準備工作：首先買回來做魚丸的鮁魚一定要先新鮮，才能保證做出來的魚丸鮮美有彈性。第一步要把魚頭去掉，取魚身子，從中間的骨頭處橫向的把魚分成2半，取出兩片魚肉，魚肉向上，然後用刀把魚肉刮出，放入大碗備用。

2. 剩下的魚皮，魚骨和魚頭用小鍋水中火熬煮魚湯。

3. 接下來，如果有料理機的，方便的做法可以把魚蓉放入料理機，首先用少許的水倒入，把魚蓉攪打成更細膩的魚泥，再加入油，鹽，胡椒粉和剩下的小半碗水，繼續攪拌，加水的多少要視乎魚肉的多少而定。不可以太稀，太乾的話魚泥也會攪拌困難。

4. 做一小鍋涼水，中小火燒開，在沒有燒開的時候，我們可以開始煮魚丸，一定要涼水下鍋，否則魚丸容易散開。用手握住一小團魚泥，從虎口處擠出魚肉，用勺子舀出然後輕輕放入燒制的水中，依次把魚泥都擠出成丸子。煮丸子的水不需要太多，一會可以跟魚頭湯混合，一樣很鮮美。

5. 取熬好的魚湯，放入冬粉，再加入做好的魚丸，撒上切好的香菜。魚丸冬粉湯就做好了，涼意漸濃的秋天，喝一碗，暖胃暖心喔。