魷魚飯卷是以魷魚、糯米為主要食材製作的食品。
基本介紹
- 中文名：魷魚飯卷
- 主要食材：魷魚，糯米
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
魷魚 | 一條 |
糯米 | 適量 |
乾香菇 | 十朵左右 |
鮮香菇 | 幾朵 |
胡蘿蔔 | 小半根 |
青豆 | 少許 |
培根 | 一條 |
火腿 | 一片 |
鹽 | 適量 |
油 | 少許 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 適量 |
蚝油 | 適量 |
胡椒粉 | 少許 |
生薑 | 幾片 |
蔥花 | 少許 |
料酒 | 適量 |
糖 | 少許 |
洋蔥 | 適量 |
雞精 | 少量 |
做法
1. 將魷魚認真處理乾淨，注意將表面的黑膜去除 |
2. 糯米和乾香菇提前幾小時分開泡發 |
3. 將泡發好的香菇和濕香菇、胡蘿蔔、洋蔥、火腿、培根切成小丁，生薑一小部分切成末，留幾片備用，再切蔥花，洗好青豆備用 |
4. 鍋里放適量油，將培根丁下鍋稍煎，倒入洋蔥丁爆香，後放入蔥花和薑末炒香，接著放火腿香菇胡蘿蔔青豆，稍炒後回入適量鹽和生抽蚝油，如果太乾可以加少量水潤潤，炒熟後加點雞精，再倒入泡好濾水的糯米略翻後出鍋備用 |
5. 另起鍋倒入生抽老抽蚝油料酒，糖，再加一點鹽，薑片，胡椒粉一點，倒入大約能浸過魷魚的水，燒開後倒入燉鍋內 |
6. 將拌炒好的糯米用勺子塞入魷魚內，塞至魷魚三分之二處（預留三分之一的位置封口和糯米煮熟後膨脹的空間），用牙籤像縫針線那樣封住口，放入準備好的燉鍋內，高壓的三四十分鐘即可 |
7. 撈出煮好的魷魚切片裝盤 |
