魚香豬小排

魚香豬小排是一道由豬小排、雞蛋清、大蔥等食材製成的食品，屬於川菜。

基本介紹

• 中文名：魚香豬小排
• 主要原料：豬小排
• 是否含防腐劑：否
• 配料：雞蛋清、大蔥、醬油

菜系

川菜

原料

主料

豬小排（豬肋排）1500克

輔料

雞蛋清50克

調料

大蔥30克 醬油15克 糖色10克 味素5克 澱粉(玉米)25克 豬油（煉製）75克

製作

1. 將豬排剁成10厘米長的段，用調味料醃20分鐘；

2. 將炒鍋油燒熱，把排骨炸成金黃色，撈出瀝油；

3. 炸好的排骨放碗內上蒸籠上蒸15分鐘；

4. 蒸排骨碗內的汁湯潷出，和醬油、糖色、味素拌勻炒勻倒入排骨翻炒上色，上碟，余汁勾芡淋在排骨上；

5. 蔥葉切成10厘米長段，裝飾在排骨上即可上桌。