魚香葉，一年生蒿科植物，株高1米左右，莖葉散發輕微魚香味道，與魚類配合烹飪效果絕佳，繁殖方式可以用果實種子繁殖，也可用根部分株繁殖。此物分布方式以湖北等地見多。與大葉清化桂葉子極為類似，和錫蘭桂葉子形狀也很相似，但略小於且薄於錫蘭桂。採集時將樹枝帶葉折下，新鮮時或晾乾後都可用作香料。
基本介紹
- 中文名：魚香葉
- 高：1米左右
- 分類：蒿科植物
- 類型：一種常綠喬木的葉子
形態特徵,分布範圍,主要價值,繁殖方法,
形態特徵
魚香葉：一年生蒿科植物，株高1米左右，莖葉散發輕微魚香味道，與魚類配合烹飪效果絕佳，一種常綠喬木的葉子，與大葉清化桂葉子極為類似，和錫蘭桂葉子形狀也很相似，但略小於且薄於錫蘭桂。採集時將樹枝帶葉折下。
分布範圍
主要價值
新鮮時或晾乾後都可用做香料。是烹飪各種魚時最合適的香料。此植物僅分布於湖南中西部山林中，不開花不結果，只可採用無性繁殖的方式進行繁殖，且移栽成活率低，故較為珍貴，是在梅山文化覆及的湖南隆回、新化等地烹飪各種魚類時必添加的香料，因此被當地人們稱之為魚香葉。在湖南新化紫鵲界梯田、湖南隆回虎形山花瑤等地旅遊時，當地菜餚中常能見到這種香料。最典型的是添加魚香葉煮成的魚凍，是當地過年時每家必備的一道菜。此外，魚香葉可以在加工米粉時添加於其中，磨出的米粉風味獨特，也常見於湖南隆回、新化等地。
食用方法
1、取一年以上老葉，曬乾或陰乾，建議陰乾方式，相傳陰乾的魚香葉更香；
2、在入菜前要用火烤或油榨，烤完馬上就會有香葉獨有的香味，記住這步是必需的；
3、烤香的香葉在做菜時放入魚、鴨、黃鱔、泥鰍等腥味食物，菜餚馬上香葉撲鼻。
4、在做米粉肉、米粉鴨、米粉排骨時，時加入此香葉，更可形成獨特的風味。
繁殖方法
繁殖方式可以用果實種子繁殖，也可用根部分株繁殖。
