基本介紹
- 中文名：魚香煎蛋
- 外文名：Fish Fried eggs
- 材料：雞蛋5顆，馬蹄 2個
- 配料：糖 適量，鹽 適量
- 備註：湯汁一定要濃稠，味道才正宗
製作步驟,正宗魚香煎蛋,
製作步驟
1、準備好洗好所有材料之後，切好所需材料，不要一邊抄一邊切，導致鍋燒焦，各種材料炒至熟成不均勻。
2、雞蛋打成均勻蛋液。
3、小火加油，待鍋中油溫冒細泡未冒煙時，倒入蛋液，轉大火。
4、煎到金黃翻面。
5、兩面金黃後，撈起備用。
6、不用關火，在鍋中迅速倒入豬肉，轉小火炒。
7、加入米酒或者紹興黃酒
8、加入辣豆瓣醬炒肉末，小火肉不易乾柴。
9、依序加入薑絲，蒜末，蔥末，芹菜末，紅辣椒末煸香。
10、中火加入沙葛粒，馬蹄粒，黑木耳末快炒。
11、轉小火依序加入一勺醋，一勺糖，一勺豉油翻炒出香氣後，加入一點點鹽。這時候最容易味道不均勻，所以一定要快速翻炒均勻。
12、最後加生粉調成的水，翻炒收汁。
13、鏟起均勻鋪在煎蛋上就完成了。
正宗魚香煎蛋
一、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁，備用
二、將泡發的適量木耳、、胡蘿蔔、冬筍切成絲；蔥姜蒜切末
三、雞蛋打成均勻蛋液。小火加油，待鍋中油溫冒細泡未冒煙時，倒入蛋液，轉大火
四、煎到金黃翻面。，撈起備用。
五、鍋中少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒（切末）炒出香味和紅油
六、加入木耳、、胡蘿蔔、冬筍，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，出鍋淋到雞蛋餅上。
備註：湯汁一定要濃稠，味道才正宗。
