魚香味肉絲

魚香味肉絲是一道由裡脊為主要材料，以油、鹽、料酒等為調料做成的菜品，屬於家常菜 。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：魚香味肉絲
• 主要食材：裡脊
• 分類：川菜
• 口味：酸甜

調料

花生油適量

食鹽5克

醬油1大勺

蔥1大勺

姜2~3片

蒜2~3瓣

料酒適量

米醋1大勺

水澱粉2大勺

白糖1.5大勺

泡椒2大勺

魚香味肉絲的做法

1.裡脊切絲，加入少許鹽和料酒，攪拌均勻，醃製5分鐘以上

2.泡椒剁碎備用

3.調好水澱粉，我調得比較稀

4.筍切絲焯水瀝乾，木耳切絲，蔥姜蒜切末備用

5.調魚香汁：糖1.5大勺

6.米醋1大勺

7.醬油1大勺

8.料酒1小勺

9.水澱粉2大勺

10.大部分蔥末，一起放入碗中，攪拌均勻成魚香汁

11.起炒鍋，熱鍋涼油大火爆炒肉絲，至大部分肉絲變色，盛出備用

12.另起鍋，熱鍋涼油小火慢炒泡椒末，炒至出香

13.下蔥薑末

14.繼續小火慢慢煸炒，至出香味並炒出紅油

15.下肉絲，立即改大火，迅速煸炒均勻

16.下筍絲和木耳絲，煸炒均勻

17.下魚香汁

18.煸炒均勻至湯汁粘稠，起鍋裝盤，撒上剩餘的蔥末即可