魚香冬筍

魚香冬筍是一道菜品，製作原料有冬筍、豆瓣、泡辣椒等。

基本介紹

• 中文名：魚香冬筍
• 主要食材：冬筍、豆瓣、泡辣椒
• 調料：鹽、白糖、醋、味素、雞精
• 工藝：炒

原料

冬筍300克，豆瓣、泡辣椒、老薑、大蒜、小蔥、鹽、白糖、醋、味素、雞精、鮮湯、水澱粉、精煉油各適量。

做法

（1）冬筍去老的部分，切成條；豆瓣剁細；泡辣椒去蒂及籽，剁細成末；老薑、大蒜去皮洗淨，切成姜蒜米；鹽、白糖、蔥花、醋、味素、雞精、水澱粉放入調料缸中調勻成滋汁。

（2）鍋置旺火上，燒精煉油至四成熟，放入豆瓣、泡辣椒末、姜米、蒜米炒香上色，摻入鮮湯，下冬筍條燒入味，烹入滋汁，收汁亮油，起鍋盛盤即成。

菜品特點

色澤紅亮，口感脆嫩，鹹甜，酸辣，香鮮，各味齊具，姜蒜蔥味突出，佐酒下飯皆宜。