腳步(舌尖上的中國2第一集)

路菜”是先人保存食物的智慧，進而被演化成標誌性的中國美食。味覺記憶的強大，往往讓人們對故鄉食物的迷戀十分牢固，甚至被賦予“鄉愁”這樣的文學語彙。本集將跟隨那些奔波在路上的人們，品嘗辛勞與汗水中的苦辣酸甜。

“腳步”包含兩層含義，一方面，每一種食物的獲取都要經過漫長的歷程。這一集中的主人公，一對養蜂夫婦追尋、收穫蜂蜜的路程，就與蜜蜂們採集花蜜同樣艱辛。據計算，蜜蜂生產一公斤蜂蜜需要采400萬朵花。

另一方面，食物本身也會跟隨人們的腳步，在各地流轉、變化。 從青海的鹽湖，到西藏的密林深處，無不鐫刻著人與食物遷徙的足跡。

基本介紹

• 中文名：《腳步》
• 播出日期：2014-4-18
• 播出時間：CCTV1 21:00 CCTV9 22:00
• 導演：李勇

美食

本集出現眾多美食，部分羅列如下。

酥油蜂蜜

酥油蜂蜜，伴隨美食紀錄片《舌尖2》開播被人熟知。酥油蜂蜜粥對人體五臟有保健功效，屬於進補型保健粥，如果在減肥期間身體出現不適反應，可以食用酥油蜂蜜粥調節身體。

樂山豆花

樂山豆花其口味獨特、入口化渣、清熱解毒、老少皆宜，深受大眾消費者青睞。

藍田褲帶面

藍田褲帶面，陝西八大怪之一的“麵條像褲帶”，俗稱 “biang-biang”。正宗褲帶面，需要用關中麥子磨成的麵粉擀成，一根麵條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼。一根麵條所用去的麵粉通常可達2兩，因而對於飯量小的人來說，一根麵條足夠一頓飯。麵條光滑、柔軟，有筋性，無論是澆臊子，還是加潑油辣子，都吃起來非常帶勁。

陝西臊子麵

臊子麵據說是因西周文王而得名。相傳周文王年幼是因父母早亡，一直靠哥哥嫂嫂撫養成人。有一次，周文王率軍出征中途遇到瓢潑大雨，風寒入骨，服過百藥不見起色，數日臥床不起。嫂子得知後親自下櫥，為文王擀制了一碗熱騰騰的麵條，文王吃的大汗淋漓，精神煥發，後為紀念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。臊子麵故而又名“嫂子面”或者“哨子面”，而“哨子面”可能是由於諧音轉化而來。

清燉跳跳魚

“清燉跳跳魚”是浙江台州玉環名菜。跳魚別名彈糊，灘涂特有產品， 俗稱花跳魚，又稱跳跳魚，大彈塗魚，溫州方言 "老舞" 。屬於彈塗魚料。它是盛產在我國南方的浙江、福建、廣東、海南和台灣沿海一帶灘涂里的一種小魚。香醇味厚，跳魚肉嫩鮮，有滋潤養顏之功效。

山東煎餅

山東煎餅非常薄，以五穀雜糧為原料製成，這是平民之食——卷上大蔥，蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。山東煎餅，漢族特色麵食。源於山東南部和西南部的臨沂、泰安、棗莊、濟寧等地區，屬魯菜系。有諸葛亮或孟姜女發明多種傳說。

廣東潮州春卷

潮州春卷是廣東省潮州地區漢族傳統小吃的佳品，節日食俗。它呈長方形，金黃美觀，外酥里嫩，味濃香郁，為人稱道。皮酥脆，餡鹹香。

泉州蘿蔔飯

所謂蘿蔔飯，就是用蘿蔔切粒後與大米煮成的飯。據說當年這種吃法是為了節省糧食；如今這種吃法不失為健康膳食。

影片簡介

《舌尖上的中國》第二季於2013年1月10日在京正式啟動，該片於2014年4月18日至6月6日，每周五在中央電視台綜合頻道（CCTV-1）21點檔、中央電視台紀錄頻道（CCTV-9）22點檔同步開播，同時在愛奇藝，樂視網等網路平台播出。《舌尖上的中國》講述了從遠古時代賴以充飢的自然穀物到如今人們餐桌上豐盛的、讓人垂涎欲滴的美食，一個異彩紛呈、變化多端的主食世界呈現在你面前。這部紀錄片將著重描繪不同地域、不同民族、不同風貌的有關主食的故事，展現人們對主食的樣貌、口感的追求，處理和加工主食的智慧，以及中國人對主食的深厚情感。據導演透露《舌尖上的中國2》將加重川菜的部分。攝製組歷時半年，走訪拍攝近100個地點，遍訪各地美食，足跡遍布全國各個省份以及部分海外城市。《舌尖上的中國2》共分為《腳步》、《心傳》、《時節》、《家常》、《秘境》、《相逢》、《三餐》，第八集則為拍攝花絮。每集50分鐘。