鬆軟辮子包

鬆軟辮子包是一種以高筋麵粉為主要原料製作的烘焙食品，其特色在於通過多股麵團編織成型，經烘焙後形成層次分明、口感綿軟的辮子狀麵包。這種麵點常見於歐式烘焙體系，以黃油、牛奶等配料提升風味，既可作為早餐主食，也常搭配果醬或奶油食用。

基本介紹

• 中文名：鬆軟辮子包
• 分類：自製麵包
• 主要食材：高粉，溫水

用料

材料	用量
高粉	350g
溫水	210g
酵母	6g
高粉	50g （主麵團在原方的基礎上，我又續加了100克高筋麵粉）
低粉	100g
鹽	4g
糖	70g
雞蛋	1個
奶粉	25g
水	50g
黃油	55g
培根	-
蜜豆	-
耐高溫朱古力豆	-

做法

1. 將中種材料混合成團，室溫發酵至麵團2-3倍大

2. 中種材料與主團中除黃油外的所有材料揉成團，加入黃油揉至擴展階段

3. 室溫發酵至2-3倍大

4. 分割成4等份，每個約250克，滾圓鬆弛20分鐘

5. 麵團擀成長方形，把培根或者蜜豆放在中間，兩邊各留約3cm

6. 用刮板分割成魚骨條，把最上方的面向內折，然後開始依次編辮子

7. 蓋上保鮮膜，最後發酵至原來的兩倍大。（我是用怡寶62升烤箱的發酵功能來進行最後發酵的，時間約40分鐘）

8. 刷上全蛋液，蜜豆辮子包上面裝飾耐高溫朱古力豆

9. 烤箱預熱，180度，中層，25分鐘左右