髮菜酸辣羹

髮菜酸辣羹是一道家常用豆腐製作的湯菜，屬於家常菜系。該菜品以北豆腐為主料，搭配髮菜、木耳、胡蘿蔔等輔料，使用醬油、醋、澱粉水等調料烹製而成。

製作時將髮菜泡發後，將木耳、胡蘿蔔分別切絲。清水煮開後依次加入木耳絲、胡蘿蔔絲轉小火，隨後放入髮菜並添加所有調味料，最後加入豆腐條煮至沸騰即可。菜品通過控制火候和勾芡工序形成濃稠湯汁。

基本介紹

• 中文名：髮菜酸辣羹
• 分類：家常菜
• 口味：家常
• 主要食材：豆腐

材料

主料：北豆腐300克，

輔料：髮菜（乾）10克，木耳(乾)50克，胡蘿蔔50克，

調料：醬油10克，鹽5克，胡椒5克，醋20克，豌豆澱粉15克

做法

1.將髮菜用清水泡開，備用；

2.木耳切絲；豆腐切條；胡蘿蔔去皮後切絲；

3.清水4杯放入鍋中，放入木耳絲與胡蘿蔔絲燒開，再轉用小火；

4.放入髮菜，並加入所有的醬油、鹽、黑胡椒、醋、澱粉水；

5.待湯汁黏稠時放入豆腐再煮至開，即可盛出食用了。