髮菜腐皮湯

髮菜腐皮湯是一道美食，主要製作材料有油皮，菠菜等。

基本介紹

• 中文名：髮菜腐皮湯
• 主要原料：油皮，菠菜
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

菜品特點

菜系及功效：便秘食譜 老人食譜 祛痰食譜 清熱去火食譜 骨質疏鬆食譜

口味：鹹鮮味 工藝：燒

主要材料

主料：油皮100克,菠菜100克

輔料：冬筍30克,髮菜（乾）20克

調料：料酒5克,豬油（煉製）5克,鹽3克,味素2克

製作方法

1. 將髮菜用清水浸泡，見軟泡透時；

2. 取出揀去雜物，洗淨用清水過清，擠乾水分；

3. 將豆腐皮撕去邊梗，用刀切成菱形片，再用清水洗淨；

4. 鮮筍切成薄片；

5. 菠菜心洗淨，分放盤內；

6. 湯鍋上火，舀入肉清湯煮沸，放入菱形豆腐皮、髮菜、筍片、菠菜心；

7. 再加入料酒、精鹽，見沸後用漏勺撈起，放入湯盆內；

8. 再將鍋內浮沫撇盡，加入精鹽、熟豬油，起鍋倒入湯盆即成。

髮菜腐皮湯的製作要訣：

此菜需肉湯適量，如果沒有肉湯可用清水代替。