高鈣磨牙餅乾

材料

麵粉150克（我用了100克普通麵粉和50克全麥麵粉）、配方奶粉50克、蛋殼粉1/2茶匙（3ml）、牛奶80克、黃油20克（室溫軟化）、乾酵母1茶匙（5ml）、小蘇打1克、鹽1克（小蘇打和鹽放一點點就行）

1、將煮熟的雞蛋剝殼，撕去雞蛋殼內層的白膜，用攪拌機打幹粉的機器將蛋殼打成粉末待用，如果用生的雞蛋殼，將雞蛋殼洗淨撕去內層的白膜後放入鍋內小火加熱至蛋殼酥脆亦可。

2、提前將冷藏的黃油放在室溫中軟化，將麵粉、牛奶、奶粉、乾酵母、小蘇打、鹽和黃油一起和勻，揉成光滑的麵團，放在室溫發酵20分鐘（注意要防止麵團乾燥，用保鮮膜包起來或者放入加蓋的容器中），麵團稍稍變大即可。

3、將麵團放在案板上，按揉使麵團中的空氣排出，然後將麵團用擀麵杖擀成薄片再對摺，反覆兩次，最後擀成2mm厚的薄片。

4、用叉子在面片上均勻插上小孔，然後用餅乾模具切出餅乾胚。

5、將餅乾胚放入烤盤，放在室溫發酵20分鐘左右，餅乾稍稍變厚即可，為防止餅乾胚變乾，可適量噴水。

6、烤箱預熱至180度，將烤盤放入烤箱中上層烤10-15分鐘左右，至餅乾上色變硬即可（餅乾烤制的時間和餅乾胚的大小以及烤箱的溫度有關，要注意觀察調整時間）。

1、雞蛋殼含鈣很高可以補鈣，注意一定要將雞蛋殼粉碎得很細，不然影響口感，蛋殼粉不可加入太多會影響口感。

2、用適量全麥麵粉代替普通麵粉會使餅乾的營養更豐富。

3、這款餅乾烤制時間不夠會綿軟，烤制時間太長會使餅乾上色太深口感偏硬，所以掌握好火候是餅乾酥脆的關鍵。