主料
高筍4條
牛肉175克
輔料
鮮冬菇4隻
蒜頭1大瓣
生粉1茶匙少許
麻油 茶1茶匙
紹酒2茶匙
油2茶匙
水1湯匙
蛋白1湯匙
製作步驟
1. 牛肉逆紋切薄片，鮮冬菇掃淨，用微波爐加熱20秒，斜切成1/2厘米厚片。蔥白斜切約3厘米長。蒜頭切片。茭筍去殼刨皮，先直分為兩半，每半斜切成0.4厘米厚。
2. 牛肉置碗內，加水及蛋白醃2小時至水分為牛肉吸收，加入前6種調味料，最後下麻油及油同拌勻。
3. 置易潔鍋於中火上，放下茭筍片，不用下油，炒至身軟時下些許鹽、
糖和油，炒勻後剷出。
4. 洗淨鍋， 置中大火上，下油1湯匙，投入
姜片、蒜片，放下牛肉，鋪成一層，煎至八成熟時翻面再煎至全熟，炒勻後加入高筍片、鮮菇片，再加入
蔥白，試味後鏟勻上碟。
