《高等職業教育教材：食品安全與健康》是2011年1月1日中國輕工業出版社出版的圖書，作者是張現菊。
基本介紹
- 書名：高等職業教育教材：食品安全與健康
- 作者：張瑞菊
- ISBN：9787501978908
- 類別：圖書>科技>食品安全
- 頁數：190
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2011-01-01
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介
食品是人仰賴以生存的物質基礎，周圍各種因素對食品造成的污染，已對人類的健康產生了嚴重的影響，食品的衛生質量和安全性問題已越來越多地被世人所關注。
《高等職業教育教材：食品安全與健康》針對食品安全領域的熱點問題，查閱了大量的國內、國外文獻資料。在編寫中重點反映當代生活對飲食的污染，飲食的污染對人體健康的危害，以及如何採取防範措施避免或減少食品污染，確保人體健康。
全書共分十章，涉及的內容有食品微生物污染、食源性寄生蟲的污染、動物性食品中的毒素、植物中天然有毒物質、金屬污染物、農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、食品包裝材料等對人體健康的影響。全書由山東商業職業技術學院張瑞菊副教授主編，山東大學藥學院張天民教授主審。山東福瑞達醫藥集團公司邊玲老師、山東省生物藥物研究院楊素珍老師、山東商業職業技術學院蔣秋燕老師、張洪坤老師、張銳昌老師參與編寫。
《高等職業教育教材：食品安全與健康》可作為公共選修課教材，適合不同層次、不同專業學生的學習，同時也可作為科普讀物提高人們日常飲食生活的安全保健意識。
