驢肉土豆湯

驢肉土豆湯是一道以驢肉、土豆為主料的東北傳統菜品，屬東北菜系。該湯品以驢肉150克、土豆150克為主料，配以精鹽、花椒水等輔料烹製而成，湯味清淡，肉質鮮嫩，土豆軟爛。

製作時需將驢肉切薄片，土豆去皮切長方薄片，西紅柿切塊。鍋中加入肉湯燒開後，依次放入土豆片、驢肉片、西紅柿及蔥薑絲等調料，煮沸後淋少許豬油即可成湯。此湯品保留了食材原味，口感清爽不膩，是東北民間常見的家常湯飲。

基本介紹

• 中文名：驢肉土豆湯
• 分類：東北菜
• 口味：湯味清淡
• 主要食材：驢肉
• 輔料：土豆

【菜名】 驢肉土豆湯

【所屬菜系】東北菜

【特點】 湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。

【原料】

主料 驢肉150克，土豆150克，西紅柿150克。輔料 精鹽、味素、花椒水，紹酒，胡椒粉，蔥絲，薑絲，香菜，豬清油，內湯。

【製作過程】

1、把驢肉切成小薄片。土豆去皮切成長方薄片，西紅柿切塊，香菜切成八分長的段。 2、勺內放入肉湯，土豆，加精鹽，花椒水，紹酒，味素，胡椒粉，湯開時把驢肉，西紅柿，蔥絲，薑絲，香菜放入勺內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內即成。