馬齒菜雞蛋煎餅

馬齒菜雞蛋煎餅是一道菜品，主料是馬齒莧、雞蛋、麵粉，配料是蔥花等，調料為食鹽等，通過乾煎的做法而成。

基本介紹

• 中文名：馬齒菜雞蛋煎餅
• 主要食材：馬齒莧，雞蛋
• 工藝：煎
• 注意：煎餅的上面呈現透明狀態時，翻面

所需原料

馬齒莧、雞蛋、麵粉。

食譜做法

1、把馬齒菜洗淨切碎，放上麵粉、兩個雞蛋、水、蔥花、鹽，攪拌均，一定要是那種稀稀的流質狀態，攤出來的餅才軟。

2、平底鍋熱後放適量植物油，轉動一下鍋，使油均勻的粘滿鍋的底部，然後把調好的麵糊倒入，儘量薄些。

3、看到煎餅的上面呈現透明狀態時，翻面，再煎一會即可出鍋，吃的時候切成小塊，配上蒜醋汁更美味喔。

食材介紹

馬齒莧既是一味普通的中草藥，也是人們經常食用的野菜。現代研究證明馬齒莧營養豐富，主要是其含有大量的去甲腎上腺素和多量的鉀鹽，並含有蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、草酸、樹脂、黃體酮、蛋白質、及胡蘿蔔素、維生素等。對人體有一定的營養價值。人經常食用馬齒莧，不僅可以補充身體營養，而且絕無增高膽固醇之憂，實為天然野生佳蔬。馬齒莧是我國人民千百年來既食用又藥用的中草藥，其味酸性寒，入肝、脾、大腸經，具有清熱利濕、解毒消腫、止渴利尿、殺蟲通淋等多種效用，同時還有益氣作用，是防治痢疾、泄瀉的特效中草藥之一。