《馬鈴薯澱粉生產技術》是2010年金盾出版社出版的圖書，作者是陳奇偉，馬曉娟，李連偉。本書中介紹了馬鈴薯及其澱粉的特性與經濟價值；馬鈴薯的預處理、解碎、漿料加工、清漿精製、精漿脫水、澱粉乾燥整理、參量控制、防止褐變、用水處理和質量監控等生產技術；馬鈴薯澱粉生產線的設計方法，馬鈴薯澱粉小型生產的工藝流程、機器設備及生產要領；預糊化澱粉和交聯澱粉等馬鈴薯變性澱粉的生產實用技術。
基本介紹
- 書名：馬鈴薯澱粉生產技術
- 作者：陳奇偉，馬曉娟，李連偉
- ISBN：9787508229584
- 定價：14.00元
- 出版社：金盾出版社
- 出版時間：2010-1-1
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書由黑龍江省訥河市銀河澱粉集團總經理、總工程師陳奇偉等編著。全書內容系統、語言通俗，文圖並茂，技術實用，方法具體，可操作性強，便於學習使用。它對於搞好馬鈴薯澱粉生產、提高馬鈴薯種植與加工業的經濟效益，具有很好的指導作用。
圖書目錄
第一章 馬鈴薯及馬鈴薯澱粉
第一節 馬鈴薯塊莖
第二節 馬鈴薯澱粉
一、澱粉的分子結構
二、澱粉的顆粒
三、澱粉的特性
第三節 馬鈴薯澱粉生產的意義
第二章 馬鈴薯澱粉的生產過程
第一節 馬鈴薯的準備和預處理
一、馬鈴薯的收購
二、馬鈴薯的貯存及堆放
三、馬鈴薯加工前的運送
四、馬鈴薯加工前的預處理
第二節 馬鈴薯的解碎
一、解碎係數
二、解碎機械
第三節 漿料加工
一、先脫汁工藝的脫汁
二、後脫汁工藝的篩分和脫汁
第四節 澱粉清漿的精製
一、澱粉清漿的精製任務
二、精製工段的輔助工作
三、澱粉清漿精製的主要機器設備及其工作情況
第五節 澱粉精漿脫水
一、真空脫水機及其工作情況
二、自卸料刮刀離心機及其工作情況
三、三足離心機及其工作情況
第六節 馬鈴薯澱粉的乾燥和整理
一、乾燥
二、整理
第七節 稱量和包裝
一、澱粉的暫貯
二、自動稱量灌裝機
三、自動縫袋及輸送
四、澱粉貯存
第三章 馬鈴薯澱粉生產的輔助工作
第一節 參量控制及其自動化
一、馬鈴薯澱粉生產中的主要參量
二、馬鈴薯澱粉生產線總能力分布圖
三、參量控制手段
四、參量控制的自動化
五、生產線的自動清潔管理
第二節 馬鈴薯澱粉生產中的褐變及其防止
一、褐變現象及其影響因素
二、防褐變劑的選擇
三、亞硫酸製備方法
四、燃硫爐的結構及使用
五、吸收塔的結構及設定
六、亞硫酸製備的規模
七、硫黃燃量及燃硫盤面積的確定
第三節 馬鈴薯澱粉生產用水及其處理設施
一、去離子水
二、去離子水的套用部位
三、去離子水的製備設施
四、去離子水的用量
第四節 產品質量監測
一、水分的測定
二、斑點的測定
三、白度的測定
四、黏度的測定
五、酸度的測定
六、灰分的測定
第四章 馬鈴薯澱粉生產線的設計
第一節 設計的基本前提
一、了解和收集有關的情況
二、確定和掌握有關的數據
三、生產工藝的選擇
第二節 馬鈴薯澱粉生產線機器設備的選擇
一、機器的選擇
二、設備的選擇
第三節 工藝流程及工藝流程圖
一、工藝流程及其機器設備的選擇
二、工藝流程方框圖和工藝機器設備流程圖
第五章 馬鈴薯澱粉生產過程中的環境保護和文明生產
第一節 副產物的加工利用
一、馬鈴薯渣的加工利用
二、汁水的加工利用
第二節 廢棄物的回收利用
一、精製工段以後廢水的利用
二、預處理工段的廢水再生
第三節 安全與文明生產
一、安全生產
二、文明生產
第六章 馬鈴薯澱粉小規模生產
第七章 馬鈴薯變性澱粉的生產和套用
附錄一 GB8884-88中華人民共和國國家標準食用馬鈴薯澱粉
附錄二 QB1-92中華人民共和國行業標準工業馬鈴薯澱粉
附錄三 SB133-83中華人民共和國商業部部標準食用馬鈴薯澱粉
主要參考文獻
