馬蹄椰漿西米露

基本介紹

• 中文名：馬蹄椰漿西米露
• 英文名：Coconut water chestnuts tapioca pudding
• 主要食材：椰漿，玉米粒
• 口味：香甜

材料

椰漿200毫升 玉米粒60克（或鮮玉米半個） 馬蹄（荸薺）200克 冰糖50克 枸杞20粒 西米50克 清水1000毫升

做法

1)將馬蹄去皮切成玉米粒大小的碎丁，枸杞泡入清水中浸泡10分鐘，洗淨後瀝乾備用。玉米粒如用冷凍的，需要提前拿出放室溫內解凍（用新鮮玉米的話，要先將玉米洗淨，再用刀將玉米粒切下來）。

2)把西米略洗一下。鍋中倒入約500毫升水和西米，大火煮沸後改小火，整個煮製的過程，一定要用並用勺子不停的攪拌，防止西米黏鍋底或相互粘連，大約煮8-10鐘至西米膨脹2倍變成透明色即可關火。

3)將西米用網篩漏出，並立即倒入涼水中備用。

4)將椰漿和剩餘的500ml清水混合倒入鍋中，加入玉米粒、馬蹄丁、枸杞，大火煮沸後改小火煮8分鐘。

5)加入冰糖和西米，攪拌至冰糖融化即可關火。