馬蘭拌春筍

馬蘭拌春筍是一道以馬蘭頭、竹筍為主料的江浙春季涼拌菜品，屬素食、家常菜及春季食譜範疇。其主料為馬蘭頭與春筍，輔料含生抽、麻油及高湯（或清水），口味呈鹹鮮味型。製作時先將竹筍用高湯（或清水）煮熟後切末，馬蘭頭經汆燙、擠水後同樣切末。兩種食材混合後，僅以生抽與麻油調味攪拌，通過涼拌手法保留野菜清香與筍的脆嫩質感，成品呈現春日山鮮的清新風味。此菜烹飪技法簡潔，突出食材本味，是江南春季時令菜代表之一。

基本介紹

• 中文名：馬蘭拌春筍
• 主料：馬蘭頭（適量 ）、竹筍（適量）
• 輔料：高湯（適量）
• 調料：生抽（適量）、麻油（適量）

原料

主料：馬蘭頭（適量 ）、竹筍（適量）

輔料：高湯（適量）

調料：生抽（適量）、麻油（適量）

製作步驟

1、煮一鍋肉骨湯，將筍放入一起煮(如果沒有高湯，可用清水煮);

2、將筍撈出;

3、切成細末備用;

4、馬蘭頭洗淨;

5、用清水氽熟;

6、撈出擠乾水分;

7、也切成細末;

8、將馬蘭頭末和筍末放入碗中;

9、加入適量麻油;

10、加入適量生抽;

11、攪拌均勻;

12、裝盤，完成。