冬筍炒馬蘭

冬筍炒馬蘭是以冬筍為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：冬筍炒馬蘭
• 材料：冬筍

原料

馬蘭100克，淨冬筍片250克，蔥段、料酒精鹽、白糖、味素、濕澱粉、花生油、熟雞油各適量。

製作

1.先將馬蘭擇洗乾淨，投入剛沸的開水中焯下，撈出後，入大量的涼水中浸漂，除去草腥味，然後撈出，控乾淨水分，將熟馬蘭理直待用。

2.將炒鍋放置火上，待鍋燒熱後，下花生油燒至七成熱時，投入筍片、蔥段，加鹽煸炒至透，放入馬蘭，拌炒一下，烹入料酒，加糖、味素和湯，沸後用濕澱粉勾薄芡，邊推鍋邊淋入熟雞油即成。注意不能蓋蓋，馬蘭入鍋後要快烹（亦可用嫩春筍替代冬筍）。

功效

馬蘭有清熱解毒、涼血利濕的功效；冬筍有消渴利尿，清熱化痰的功效。對腎炎浮腫、痰喘咳嗽、糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、癌症患者是理想的保健。