香麻鳳尖

香麻鳳尖是一道美食，由雞翅尖，鹽，蔥末等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：香麻鳳尖
• 主要食材：雞翅尖
• 配料：蔥末、薑末、花椒、熟芝麻
• 調料：鹽、辣豆瓣、高湯、色拉油

原料：雞翅尖400克，鹽4克，蔥末、薑末、花椒各3克，辣豆瓣10克，熟芝麻5克，高湯500克，色拉油800克(實耗60克)

製法：

1、將雞翅尖放人沸水鍋內氽水，撈出放入砂鍋內。

2、鍋內加油燒熱，下入辣豆瓣、蔥薑末炒出香味，加入高湯、鹽燒沸，過濾後將湯倒入砂鍋，置火上，鹵15分鐘後將雞翅尖撈出晾涼。鍋內加油，燒至八成熱,下入滷好的雞翅尖，炸至呈金黃色時撈出瀝油，裝盤，撒上熟芝麻即可。