香香米糕

原料：

肉鬆、香菜各少許（家裡有的話，可以用作點綴）

滷肉需要的調料：醬油2大匙、冰糖1小匙、料酒1大匙、白鬍椒粉1小匙、清水1杯。

拌入糯米飯的調料：醬油3大匙、冰糖1小匙、白鬍椒粉1小匙、清水1/2杯（1大匙15毫升,1小匙5毫升,1杯250毫升,具體的用量你可以根據自己的喜好隨意調整~）

1、大米和糯米混合，洗淨，泡水30分鐘，再放入熱水中氽燙一下。

2、然後把米撈出，放入蒸籠或小砂鍋中，用大火蒸熟備用。蒸的時候不需要在米里加水，這樣做好的油飯米粒很有嚼勁，搭配滷肉汁吃起來很香，當然可以加水蒸，加水後的口感很軟很糯，更適合做成甜味的米糕（加紅棗，桂圓，枸杞的、、、），處理成自己喜歡的口感即可。

3、肥瘦相間的肉丁，我用的是肘子肉，覺得比放五花肉丁好吃，感覺沒有那么膩。

4、生花生米，洗淨後泡水，我是前一天晚上就泡上了。

5、洋蔥，切碎丁；香菇切片，然後用少許油把香菇炒香炒軟，香菇可以多放一點，很好吃。

6、然後把肉丁，花生，洋蔥一起倒入湯鍋，再加醬油，冰糖，料酒，胡椒粉，鹽，清水，一起鹵1個小時，別把湯汁全部鹵乾，然後把滷肉丁盛出，湯汁留著最後用。

7、這時鍋中放的並不是滷肉剩下的湯汁，而是放入醬油，冰糖，胡椒粉，清水，把它們煮開煮滾，再倒入蒸好的糯米飯，拌勻。

8、接著放入爆香的香菇，滷好的肉丁，拌勻，做成油飯。

9、然後取來模型，模型的種類隨意，比如鋁製的模型；比如竹筒，用竹筒可以做成筒仔米糕；再或者荷葉搭配小蒸籠、、、在容器的底部墊一層花生，再填入油飯，再入蒸鍋蒸20分鐘。

10、蒸好的米糕倒扣在盤子上，表面淋上少許肉汁，家裡有肉鬆的話再撒一點肉鬆，非常好吃~同樣的做法程，替換成不同的材料，就可以做出不同口味的米糕。