香雲紗俗稱茛綢、雲紗，是一種用廣東特色植物薯莨的汁水對桑蠶絲織物塗層、再用珠三角地區特有的含礦河涌塘泥覆蓋、經日曬加工而成的一種昂貴的紗綢製品。由於穿著走路會“沙沙”作響，所以最初叫“響雲紗”，後人以諧音叫作“香雲紗”。
香雲紗是世界紡織品中唯一用純植物染料染色的絲綢面料，被紡織界譽為 “軟黃金”。實際上是薯蕷科的薯莨汁液泡過的小提花綢，和廣東順德、南海、三水、佛山等地特有沒有被污染過的河泥（俗稱“過河泥”）發生化學作用的產物。薯莨汁液主要成份為易於氧化變性產生凝固作用的多酚和鞣質，和“過河泥”的高價鐵離子發生化學反應後產生黑色沉澱物，凝結在製作綢緞的表面。香雲紗正面黑色，反面黃褐色。
2011年07月06日，原國家質檢總局批准對“香雲紗”實施地理標誌產品保護。
基本介紹
- 中文名：香雲紗
- 產地名稱：廣東省佛山市順德區
- 品質特點：涼爽宜人、輕薄柔軟、不易起皺
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局公告2011年第100號
- 批准時間：2011年07月06日
產品特點,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
香雲紗是世界紡織品中唯一用純植物染料染色的絲綢面料，紗製作工藝獨特，數量稀少，製作時間長，具有涼爽宜人、輕薄柔軟、遇水快乾、不易起皺、富有身骨，除菌、驅蟲、對皮膚具有保健作用的特點。
香雲紗產地環境
順德是珠三角腹地，歷史悠久，聞名中外的“甘蔗、桑基、魚塘”，是和諧、循環生態的典範。塘中之魚以草為飼，魚之糞便積於塘底，混合於泥之塘泥是多年生的甘蔗、多年生的桑的最佳沃土。蔗——甘、脆而多汁，桑——柔嫩而翠綠。蔗葉、桑葉，蔗基上、桑基上之青草統統可以餵魚，這就是和諧的循環生態。
順德接近珠江水系出海口，其中主幹流西江、北江從廣西、湖南之崇山峻岭之間湧出，途經數百里相對平緩的丘陵地帶，到達中山、南海、順德，同時主幹流分成無數支流，形成河涌交錯如網，流速更加緩慢，河床下細潤無沙之泥層逐漸沉積，形成豐富的曬莨技藝中最主要的原料之一——“河泥”。同時，河涌兩岸多是平坦之地，到處可以種植青草以形成曬莨技藝的主要場地——“曬地”。曬莨技藝另一主要原料——薯莨，在高要、祿步、新興等地之山麓，隨處可見。發展到民國初年，順德（倫教）擁有曬莨工場已有300餘場之多。
歷史淵源
香雲紗（綢），亦即莨紗、綢，具有近600年歷史。明永樂年間（1403年—1424）廣東就已用薯莨染整、曬制出土蠶絲織物，這就是廣東特產莨綢的前身。
清道光年間（1821年—1850年）南海開始織造土蠶絲平紋織物——綢，經曬莨染整後便是莨綢；清宣統元年（1909年）佛山有曬莨戶9家，工人約200名。莨綢主要遠銷歐美、印度、南洋等地。
民國初期，南海首創具有扭眼通花的桑蠶絲織物，小提花者稱“帳紗”，大提花者稱“雲紗”，統稱為“紗”，經曬莨後即為莨紗，其時，南海、順德、廣州等地相繼開設了織造白坯紗和曬莨的工廠，或單獨從事曬莨工藝的曬場，珠三角呈現出莨紗生產的欣欣向榮局面，普遍出現了“織曬賣”“自曬賣”等形式的經營者。
“莨紗綢”的生產發展，歷史上的鼎盛期是20世紀20年代，當時主要分布在珠三角的南海縣西樵和順德縣的倫教，絲織廠多達數千家，多數絲織廠兼作曬莨，有絲織機3萬餘台，曬地500餘場，從事絲織及曬莨的工人達三、四萬人，年產“莨紗綢”200—250萬匹。
20世紀30年代，陳濟棠（字伯南）主粵期間，力倡建設廣東社會，振興廣東經濟，其中桑、蠶、絲業列為廣東經濟命脈，廣東省政府組織中外專家對全省桑蠶絲業進行實地考察，民國二十二年（1933年）七月，省政府下令在順德大良“十二畝”（地名）設立振興桑蠶絲業總實施區，直轄於廣東省建設廳。總實施區下設六個分區，其中倫教是最重要的一個分區。後經省政府反覆調研舉證，決定在倫教再設立一個“伯南中心模範蠶村”，培育成全省乃至全國桑蠶絲業的示範基地。
二次世界大戰戰火剛停，隨即爆發了世界性經濟危機，人造絲首創問世，售價較真絲低廉得多，歐美各主要用絲國，逐漸以人造絲代替桑蠶土絲生產綢緞，廣東絲綢業受到嚴重打擊，一落千丈，順德倫教亦無一倖免，至1949年，多數曬莨廠已瀕臨破產，佛山市內僅剩50家絲織曬莨廠且處於停工或半停工狀態。
建國初期，政府通過組織生產自救，互助合作、公私合營等方式，對“莨紗綢”生產戶、廠進行調整合併，組建新工廠，如佛山市、順德縣相繼成立了獨立的佛山曬莨廠、倫教曬莨廠，不再依附於絲織廠內。
香雲紗原料——薯莨
香雲紗原料——薯莨生產情況
20世紀70年代初，廣東省輕工業廳為了規範莨紗的生產，會同省商業廳專門制訂了“白坯紗”的生產標準，並通過生產實踐，擴大了坯源，除了白坯紗是莨紗的主要傳統坯源外，“電力紡”、真絲“細花綢”等品種也用來曬莨，廣義而言，其他真絲綢產品經練白後都可用來曬莨但質量不同。
20世紀80年代，香雲紗伴隨著改革開放的春風再度流行了起來，倫教興辦起多家曬莨廠。80年代末，香雲紗甚至遠銷海外。但好景不長，進入90年代，香雲紗產業在集體經濟轉制的浪潮中再次衰落。
2008年，“香雲紗染整技藝”入選第二批國家級非物質文化遺產目錄，順德倫教成為香雲紗染整技藝傳承地。2011年，順德區政府成功為“順德香雲紗”申報了“國家地理標誌保護”；2013年，廣東省質量技術監督局正式批准發布了《地理標誌產品香雲紗》地方標準。
入選非遺之後，香雲紗市場陡然升溫，倫教的曬莨廠如雨後春筍般冒出來。傳統工廠製成的香雲紗要耗時半個月、歷經數十道工序，而大量新進入市場的投機者用機器生產，三四天便製成香雲紗，這種產品低價劣質，對傳統香雲紗工廠衝擊嚴重。香雲紗產業第三次衰落，市場再次經歷大洗牌。到了2011年，順德只剩下包括成藝曬莨廠在內的4家香雲紗工廠。
截至2017年，倫教香雲紗年產量約200萬米，產品銷往杭州、廣州和深圳等重要集散地。
產品榮譽
2008年6月，香雲紗染整技藝被列入國家級非物質文化遺產。
2011年07月06日，原國家質檢總局批准對“香雲紗”實施地理標誌產品保護。
香雲紗
香雲紗地理標誌
地域保護範圍
廣東省佛山市順德區現轄行政區域內。
質量技術要求
一、原輔材料。
1.坯綢：為純蠶絲織物，密度偏差率、質量偏差率均應符合國家相關規定。
2.薯莨：為薯蕷科，薯蕷屬，多年生粗壯藤本植物的塊莖。表面棕黑色，切面紅色。
3.河泥：採集於順德區境內河道、富含亞鐵離子，顏色灰黑，無惡臭味，手感細膩，不含影響使用的雜物。
二、加工技術要求。
1.工藝流程：坯綢準備→薯莨液製備→浸莨水→曬莨→灑莨水→一次封莨水→一次煮綢→二次封莨水→二次煮綢→三次封莨水（俗稱“起貨”）→過泥→清洗河泥→四次封莨水（俗稱“復烏”）→攤霧
2.工藝要點：
（1）坯綢準備。將坯綢裁剪成長為15米至20米的段，在每段坯綢的兩頭縫製棉織品的穿棒套。
（2）薯莨液製備。將磨碎的薯莨放於竹籮內後，浸於水槽中並過濾所得的薯莨液。浸在第一個槽中得到的薯莨液稱為“頭過水”，將得到“頭過水”的薯莨碎浸入第二個水槽中得到的薯莨液稱“兩過水”，以後依次得到的薯莨液稱為“三過水”、“四過水”。
（3）浸莨水。將準備好的坯綢浸入“頭過水”中，不斷翻動，直至浸透。
（4）曬莨。取出浸莨水後的坯綢，自然瀝水後，正面向上平攤於草地上，曝曬至乾。
（5）灑莨水。用“兩過水”灑在經過曬莨的坯綢上，並立即用葵葉掃把將坯綢表面上的“兩過水”塗抹均勻、曬乾，如此循環多次。
（6）一次封莨水。將坯綢放置到特製的封水槽中，將坯綢浸入“三過水”持續30分鐘以上，並進行曬莨，如此循環多次。
（7）一次煮綢。將坯綢置於大銅鍋中，用溫度為45℃至50℃的“三過水”浸泡4至5分鐘，期間應不斷翻動。浸泡後的坯綢應自然瀝水、曬乾。
（8）二次封莨水。用“四過水”對一次煮綢後的坯綢進行第二次封莨水，如此循環多次。
（9）二次煮綢。用“四過水”對二次封莨水後的坯綢進行第二次煮綢。
（10）三次封莨水（俗稱“起貨”）。用“四過水”對二次煮綢後的坯綢進行第三次封莨水，僅進行一次，待坯綢
曬乾後將其捲成筒狀。
（11）過泥。坯綢在經過上述工藝處理後，進行過河泥處理。過河泥應在陰涼處，按以下步驟進行：
①將河泥均勻攪拌成糊狀；
②將坯綢正面向上平攤於潔淨的水泥地面，塗抹河泥，使其表面形成均勻的薄河泥層，以肉眼看不到露底為準；
③塗泥後，將坯綢按其中軸線輕輕對摺，再平穩地將坯綢抬到沙地上平攤30至50分鐘。
（12）清洗河泥。將過泥後的坯綢抬到曬地附近的河中洗滌，將河泥洗盡後，正面向上平攤在草地上曬乾。
（13）四次封莨水（俗稱“復烏”）。對坯綢進行第四次封莨水。在四次封莨水後，將坯綢平攤於草地上曬乾。
（14）攤霧在太陽下山前後，將坯綢平攤在草地上，使坯綢吸收草上的水分而軟化，共持續40分鐘。
三、質量特色。
1.感官特色:
（1）正面色澤烏黑髮亮，反面色澤咖啡色或原底彩色，並具有莨斑和泥斑痕跡；
（2）古樸、美觀，手感質地幼結、軟滑、堅韌；
（3）透氣性強、不沾身。
2.理化指標：
項目 | 單位 | 指標 |
蠶絲纖維含量 | % | 100 |
水洗尺寸變化率 | % | -5.0至+2.0 |
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
香雲紗產地範圍內的生產者，可向廣東省佛山市順德區市場安全監管局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經廣東省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。香雲紗的法定檢測機構由廣東省質量技術監督局負責指定。
