香酥薯片是一道美食，主要用料是甘薯500克等。
基本介紹
- 中文名：香酥薯片
- 主要原料：甘薯
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：澱粉
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菜品特點
菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味
工藝：清炸
製作材料
輔料
芝麻10克,核桃15克,花生仁（炒）15克
調料
白砂糖100克,赤砂糖100克,花生油120克
菜品特色
此薯片色澤棕紅，甜香酥脆。
製作方法
1.將紅薯洗淨，去皮，切成薄片。
2.將芝麻、桃仁、花生仁磨細，與糖和勻，拌成甜料備用。
3.將鍋內倒入花生油，用中火燒至六成熱時分次放入薯片，炸乾撈出，待油溫回升後再將薯片全部下鍋，加入紅糖迅速攪勻，待呈深紅色時起鍋瀝乾油，裝於盤中趁熱抖散，撒上甜料，即可食用。
小帖士
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
花生仁（炒）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
