基本介紹
- 中文名：香辣小面
- 別稱：香辣麵
- 主要原料：小米，調料
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：開胃
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：怕辣的人少吃
河南新鄉特有的一種麵食
酸甜辣的味道
主要調料：郫縣豆瓣~然後是青菜，糖，醋，鹽，味素
一.做法：薑末、蒜末炒香。 加入事先拌好的肉末(肉末有料酒、老抽、蒜末、麻油) 煸炒片刻後加辣醬。我喜歡剁椒,所以在炒完肉後加,如果是加豆瓣辣醬就要先炒香豆瓣辣醬後再加肉末。
二.原料：
1、肉糜（超市有現成的賣）或肉丁（買肉自己切成花生米大小）。如果是自己切的肉丁，可以先用開水焯一下，洗淨備用。
2、香菇、木耳適量，冷水發開洗淨，切小丁或剁末（根據肉的粗細決定）備用。
3、適量的生薑、洋蔥、大蒜頭洗淨剁末（根據個人口味決定數量），備用。
4、油、鹽、糖、料酒、醬油、雞精、味素、辣油（紅辣椒切成小段在熱油里過一下，濾出油即成。亦可買現成的，我覺得還是超市買瓶裝的效果好）等調味品。
做法：
二.原料：
1、肉糜（超市有現成的賣）或肉丁（買肉自己切成花生米大小）。如果是自己切的肉丁，可以先用開水焯一下，洗淨備用。
2、香菇、木耳適量，冷水發開洗淨，切小丁或剁末（根據肉的粗細決定）備用。
3、適量的生薑、洋蔥、大蒜頭洗淨剁末（根據個人口味決定數量），備用。
4、油、鹽、糖、料酒、醬油、雞精、味素、辣油（紅辣椒切成小段在熱油里過一下，濾出油即成。亦可買現成的，我覺得還是超市買瓶裝的效果好）等調味品。
做法：
1、熱鍋（鍋燒熱）冷油（倒入少量的油），隨即倒入肉糜（或肉丁）不斷翻炒。
2、逐一加酒、醬油、少量的鹽翻炒，再倒入香菇、木耳、姜蔥蒜末，最後加水、蓋鍋、大火燒煮（一次加足水），約5分鐘後，加適量的糖，略燒片刻熄火。
3、加辣油、雞精、味素拌勻起鍋。
2、逐一加酒、醬油、少量的鹽翻炒，再倒入香菇、木耳、姜蔥蒜末，最後加水、蓋鍋、大火燒煮（一次加足水），約5分鐘後，加適量的糖，略燒片刻熄火。
3、加辣油、雞精、味素拌勻起鍋。
香辣麵做法：
酸辣白菜絲：
主料：白菜，
配料：乾紅辣椒，鹽，醋，白糖
製作方法：
1、將白菜絲、辣椒絲分別用開水焯2分鐘，撈出控淨水。
2、取盆，在盆里舖一層白菜絲，撒少許精鹽，再撒一些辣椒絲，淋點醋，撒一些白糖，這樣一層一層地鋪好，將盆蓋嚴，30分鐘後，即可食用。一.薑末、蒜末炒香。 加入事先拌好的肉末(肉末有料酒、老抽、蒜末、麻油) 煸炒片刻後加辣醬。我喜歡剁椒,所以在炒完肉後加,如果是加豆瓣辣醬就要先炒香豆瓣辣醬後再加肉末。
二.原料：
1、肉糜（超市有現成的賣）或肉丁（買肉自己切成花生米大小）。如果是自己切的肉丁，可以先用開水焯一下，洗淨備用。
2、香菇、木耳適量，冷水發開洗淨，切小丁或剁末（根據肉的粗細決定）備用。
3、適量的生薑、洋蔥、大蒜頭洗淨剁末（根據個人口味決定數量），備用。
4、油、鹽、糖、料酒、醬油、雞精、味素、辣油（紅辣椒切成小段在熱油里過一下，濾出油即成。亦可買現成的，我覺得還是超市買瓶裝的效果好）等調味品。
做法：1、熱鍋（鍋燒熱）冷油（倒入少量的油），隨即倒入肉糜（或肉丁）不斷翻炒。
2、逐一加酒、醬油、少量的鹽翻炒，再倒入香菇、木耳、姜蔥蒜末，最後加水、蓋鍋、大火燒煮（一次加足水），約5分鐘後，加適量的糖，略燒片刻熄火。
3、加辣油、雞精、味素拌勻起鍋。
將面做熟後，加入上述菜料
就可以吃了。
主料：白菜，
配料：乾紅辣椒，鹽，醋，白糖
製作方法：
1、將白菜絲、辣椒絲分別用開水焯2分鐘，撈出控淨水。
2、取盆，在盆里舖一層白菜絲，撒少許精鹽，再撒一些辣椒絲，淋點醋，撒一些白糖，這樣一層一層地鋪好，將盆蓋嚴，30分鐘後，即可食用。一.薑末、蒜末炒香。 加入事先拌好的肉末(肉末有料酒、老抽、蒜末、麻油) 煸炒片刻後加辣醬。我喜歡剁椒,所以在炒完肉後加,如果是加豆瓣辣醬就要先炒香豆瓣辣醬後再加肉末。
二.原料：
1、肉糜（超市有現成的賣）或肉丁（買肉自己切成花生米大小）。如果是自己切的肉丁，可以先用開水焯一下，洗淨備用。
2、香菇、木耳適量，冷水發開洗淨，切小丁或剁末（根據肉的粗細決定）備用。
3、適量的生薑、洋蔥、大蒜頭洗淨剁末（根據個人口味決定數量），備用。
4、油、鹽、糖、料酒、醬油、雞精、味素、辣油（紅辣椒切成小段在熱油里過一下，濾出油即成。亦可買現成的，我覺得還是超市買瓶裝的效果好）等調味品。
做法：1、熱鍋（鍋燒熱）冷油（倒入少量的油），隨即倒入肉糜（或肉丁）不斷翻炒。
2、逐一加酒、醬油、少量的鹽翻炒，再倒入香菇、木耳、姜蔥蒜末，最後加水、蓋鍋、大火燒煮（一次加足水），約5分鐘後，加適量的糖，略燒片刻熄火。
3、加辣油、雞精、味素拌勻起鍋。
將面做熟後，加入上述菜料
就可以吃了。
