香辣豆腐泥是以嫩豆腐、永川豆豉為主料的食品。
材料 |
嫩豆腐 |
永川豆豉 |
南充冬菜 |
青紅椒 |
蔥姜蒜 |
紅油 |
鹽雞精 |
花生碎 |
1. 取嫩豆腐一塊，去老皮抿成泥 |
2. 將冬菜、永川豆豉、蔥姜蒜、青紅辣椒均切成碎末 |
3. 鍋內燒熱下入少許香油，將豆腐泥下入炒熟盛出， 潷去滲出的水 |
4. 鍋內下少許底油，依次下入豆豉、冬菜、蔥姜蒜、青紅椒碎炒出香味 |
5. 下入豆腐泥，翻炒均勻後加入紅油一勺，調入鹽和雞精裝盤 |
6. 將搗成碎末的熟花生撒在豆腐表面，再放上香菜 |
香辣豆腐泥是以嫩豆腐、永川豆豉為主料的食品。用料材料嫩豆腐永川豆豉南充冬菜青紅椒蔥姜蒜紅油鹽雞精花生碎做法1. 取嫩豆腐一塊，去老皮抿成泥2. 將冬菜、永川豆豉、蔥姜蒜、青紅辣椒均切成碎末3. 鍋內燒熱下入少許香油，將豆...
8. 備20個小碟，抹上油，將豆腐泥舀入小碟內的一半；9. 將一份肉餡放在豆腐泥上，再蓋一層豆腐泥，上籠蒸熟取出晾涼。10. 食用時，鍋內入油燒到七成熱時，將豆腐盒逐個裹上蛋糊，下入油鍋炸至黃色，倒入漏勺瀝油；11. 隨後將豆腐復倒入鍋內，加辣椒油、雞湯300毫升、鹽稍燜收汁，裝入盤中，撒上火腿...
孜然香辣土豆泥是一道簡單的家常菜，所用材料為土豆、蔥、孜然粉，辣椒粉等，可按個人能吃辣的程度下辣椒粉。做法一 食材準備 土豆、蔥 孜然粉，辣椒粉，油，鹽，生抽，雞精（可省）做法步驟 （1）小土豆洗乾淨不用去皮，放進水裡煮軟，軟到筷子一插就能裂開。（2）拿出來用水沖涼，去皮備用。（3）蔥切碎...
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。簡介 豆腐燒肉泥 工藝：燒 口味：微辣 主料：豆腐(250克)輔料：豬肉(瘦)(75克) 冬菜(25克)調...
香辣冬筍豆腐是一道由豆腐、豬肉等食材製成的食品，屬於湘菜。特色 下飯便菜。原料 輔料 冬筍50克 調料 大蒜（白皮）50克豬油（煉製）60克豆瓣辣醬50克鹽6克醬油25克味素2 製作 1.豬肉剁成泥，冬筍去殼洗淨切成米狀。大蒜切成花，豆瓣醬要剁碎。2.豆腐切成1.5厘米大的方丁，下入開水鍋內氽過撈出，用開水...
1.先將豆腐乳壓成泥狀備用。2.再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。3.要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。材料：豆腐乳 1 塊、果糖 1 又 1/2 大匙、辣油 1 大匙、水 2/3 杯、醬油 1/2 大匙 蒜泥 1 大匙、蔥末 1 大匙 作法：1.先將豆腐...
1、豆腐用清水洗一下，後切片，蒜切末、蒜苔切末。2、豆腐擺入盤中，在豆腐片上鋪一層剁椒，蓋上保鮮膜，紮上幾個孔，入微波爐高火5分鐘後取出，撒上蒜末、蒜苔末。3、油、蒸魚豉油一同加入碗中，入微波爐高火1分鐘後取出，趁熱淋在蒸好的剁椒豆腐上即可。小貼士 1、因為剁椒和蒸魚豉油都有鹹味，所以不必...
麻辣琵琶豆腐是以嫩豆腐、鮮蝦尾為主要原料製作的菜品。原料：嫩豆腐一塊，鮮蝦尾若干，將豆腐壓成泥，開始不用壓太細。蝦去殼去泥腸，剁成蝦泥（由於自己不太仔細，後果是嚴重的，這是後話）用三隻雞蛋，取蛋清放到豆腐泥中，加薑末，鹽少許，料酒，將這些材料混合向一個方向攪打，攪好後要保證豆腐泥細。...
1 豆腐一塊，靜置出水或者人工去除豆腐所含水分 2 青椒洗淨備用 3 洋蔥一個，洗淨備用 4 大蒜與生薑備用 5 雞蛋兩顆，取蛋清用，也可以直接放入一隻雞蛋 6 澱粉適量，做裹分與肉餡用 7 雞肉與豆腐切小塊，一起剁餡，也可以用料理機 8 將兩樣食材剁成泥 9 取大碗，放入剁好的肉餡，加入兩隻蛋清、胡椒粉...
香辣肉末蒸豆腐是一道美食，主要製作材料有內酯豆腐。調料主要為蔥、姜、料酒等，該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。原料 內酯豆腐（也叫嫩豆腐、絹豆腐）400克、肥瘦相間的肉末50克、四川豆瓣醬25克（提前剁成泥狀）、醬油15克、蔥姜適量、澱粉1小勺、料酒少許。一點辣都不能吃的可以去掉豆瓣辣醬，直接炒...
其中在河南還有一種加入胡辣湯的，稱之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”，極富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鮮香，也別有風味。甜味 甜的一般是加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎...
香辣醬乾燒豆腐是以白山藥 、香蕉等為主料製作的菜品。食材明細 主料： 香蕉兩根 雞蛋一個 白山藥適量 中筋粉適量 牛奶一袋 輔料： 玉米油適量 白糖適量 番茄醬裝飾用適量 製作步驟 1. 準備好所需要的原材料。2. 將香蕉去皮切成小塊，和牛奶一起倒進攪拌杯里。3. 把香蕉攪拌成奶糊。4. 將奶糊和雞蛋倒在...
主料：豆腐(500克) 豆腐渣(200克)輔料：玉米面（黃）(100克)調料：姜(10克) 大蒜(10克) 鹽(10克)製作步驟 1. 把豆腐切成厚3 厘米、長6 厘米的方塊，用旺火烤至淡黃色；2. 玉米面加適量油炒香備用；3. 把姜、蒜放在一起搗成泥，摻入豆腐渣、炒玉米面和鹽製成蘸頭；4. 食用時以白水將豆腐煮熟，...
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化...
用料：嫩豆腐1塊，鮮蝦仁10隻，香菇6－8朵，雞蛋2個，香蔥少許，鹽適量，料酒少許，香油適量。做法：1、豆腐攪打成泥狀，乾香菇泡發。2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻。3、蝦仁切丁，泡發的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。4、調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻,將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘,出...
介紹剁椒蒸豆腐的兩種做法。做法一 原料 嫩豆腐、剁椒、蒸魚豉油、麻油。做法 1、嫩豆腐切塊擺盤，再鋪上薄薄一層剁椒；入蒸鍋，蓋上蓋，蒸七八分鐘；2、把盤子裡的水倒淨，淋上蒸魚豉油，再蓋蓋，蒸5分鐘左右；3、出鍋淋適量麻油即可。注意事項：1、這一盤裡，蒸魚豉油一定不要省哈。豆腐和豉油的搭配，你...
珊瑚豆腐的特色 色澤美觀，豆腐滑嫩，微辣鮮美。教您珊瑚豆腐怎么做，如何做珊瑚豆腐才好吃 1.鹹鴨蛋煮熟去蛋白留蛋黃並切成小顆。蔥切成花。小白菜摘去邊葉苞洗淨。2.將豆腐皮片去，搗爛後用細密羅篩過濾，放入雞蛋清、胡椒粉和適量的鹽、味素攪拌均勻。3.備20個小調羹，抹上油，將豆腐泥舀入調羹內，表面...
其中在河南還有一種加入胡辣湯的，稱之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”，極富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鮮香，也別有風味。甜味 甜的一般是加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐腦放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎...
（2）到將魚膠、臘腸、肥豬肉、雞蛋白、精鹽、味素放進豆腐盆內，用手攪拌均勻。再加入蔥白、方魚末、生粉、澄麵粉、胡椒粉、麻油，再攪拌均勻。取4張薄保鮮紙，每張20厘米X 20厘米，抹上生油，把已調好味的豆腐泥分成4份，分別放在已抹油的保鮮紙上抹平，抹成日字形薄狀，包起放進電冰櫃凍至稍變硬。（3...
2.肥瘦各半的豬肉剁成泥，放入料酒、蔥花、姜米、蝦米、香菇末、味素、鹽、胡椒粉攪拌成餡。3.豆腐加工成泥，舀入20個抹油小調羹內的一半，再放入鮮肉餡，然後蓋一層豆腐泥，上籠蒸熟（切勿久蒸，否則其質變老，影響質量），取出晾涼待用。4.鍋內放入油燒至七成熱時，將荷包豆腐逐個裹上蛋糊下入油鍋，...
外酥脆，里鮮嫩，鹹香適口 做法 做法一 豆腐丸子 原料: 原 料：豆腐5塊 麵粉10克 雞蛋2個 精鹽2.5克 味素1克 花椒鹽少許 鹹麵包屑100克 乾澱粉5克 醬油5克 薑末5克 花生油1000克（約耗100克）製法: （1）豆腐去老皮後拓成泥，磕入雞蛋，加澱粉、麵粉、醬油、鹽、味素、薑末，拌勻上勁。（2）開油...
2.鍋內放入清水，待水燒開後放入豆腐煮幾分鐘去豆腥味。3.取出豆腐晾涼；皮蛋去皮切碎丁；麻辣花生擀碎；枸杞子用水泡發；豆苗洗淨下沸水鍋中焯半分鐘撈出；大蔥切細絲。4.將豆腐放入大碗中搗碎成泥狀，加入適量鹽、黑胡椒粉和香油，攪拌均勻。5.在玻璃容器中鋪上一層豆腐泥，用小勺子按平按實。6.在按平的...
3.鍋中放少量油，溫油小火炒香步驟1處理好的鹹蛋黃碎 4.炒至鍋內泛起小泡泡，加少量水煮開 5.輕輕倒入豆腐小火煮至湯汁稍稠，加鹽和雞精調好味 6.用水澱粉勾個薄薄的芡汁，讓湯汁濃稠能包裹在豆腐表面，即可 做法四 原料 豆腐4小塊（每塊4厘米見方）、乾香菇1朵、茄子1塊、白蘿蔔泥20克、麵粉100克...
酸辣海鮮豆腐羹 酸辣海鮮豆腐羹是以蝦、扇貝丁為主料的湯品。用料 做法
花色腐乳：在產品中添加不同風味的添加劑釀製而成的腐乳。有辣味、甜味、香辛味、鹹鮮味等。生產製作 製作原理 目前，中國各地都有腐乳的生產，品種繁多，但製作原理基本相同。首先將大豆製成豆腐，然後壓坯劃成小塊，擺在木盒中即可接上蛋白酶活力很強的根霉或毛黴菌的菌種，其次便進人發酵和醃坯期。最後根據不...
一是以城關小吃為代表，受福州、廈門等沿海城市風味小吃影響，製作精細，口味清、鮮、淡、甜，代表品種有扁肉、燒麥、肉包、花椒餅、魚丸、豆腐丸、燙嘴豆腐、烤豆乾等，調味料用鮮香豆豉油，獨具特色。二是以夏茂一帶為代表，原料以米、薯、芋為主，製作原始純樸，原汁原味，口味鹹、辣、酸，如米凍、喜粿、米...
蒜泥白肉是一道中國傳統菜品，屬於川菜菜系，製作原料主要有蒜泥、五花肉等，口味鮮美，營養豐富。食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。特色 口味：蒜香味 鹹鮮肥美，蒜香濃郁。1.香辣鮮美，蒜味濃厚，肥而不膩。2.此菜為成都“竹林小餐”...
菜椒包肉所需食材、菜椒兩個、肉餡100克、豆腐1塊以及蔥、鹽、糖、醬油、雞精、胡椒粉、水澱粉少許。材料 食材：菜椒兩個 肉餡100克 豆腐1塊 蔥、鹽、糖、醬油、雞精、胡椒粉、水澱粉少許。做法 1、準備兩個菜椒。2、切好的肉餡（或者也可以用攪好的），我覺得自己切的好吃。3、將豆腐壓成豆腐泥，豆腐...
