香辣蜜汁烤排骨是一道美食，原料為豬肋排750克、叉燒醬3大勺、辣椒醬1大勺（可以用新鮮的朝天椒絞碎代替）、甜辣醬1大勺（可以用大蒜末代替）、料酒2大勺、生抽2小勺、蜂蜜1小勺（喜歡吃甜的可以放一大勺）、黑胡椒碎1小勺、大蔥2段、生薑1塊。
基本介紹
- 中文名：香辣蜜汁烤排骨
- 主要食材：豬肋排
- 口味：香辣
- 輔料：叉燒醬、辣椒醬、甜辣醬、料酒等
特 色,操 作,貼士,
特 色
自製入口即化的香辣蜜汁烤排骨——年菜。
操 作
1、將豬肋排整塊放入盆中浸泡半小時後沖洗乾淨；也可以將排骨切成小段，烤好後每盤放2~3塊，再放上水果和蔬菜搭配，就是一道不錯的西餐宴客主菜。
2、湯鍋中放入涼水和1勺料酒，然後放入排骨大火燒開，撇去浮沫，不用放鹽，因為後面醃製的醬料鹹度就夠了。
3、然後放入蔥段和生薑（用刀拍破）小火煮30-40分鐘，完全成熟肉爛，但不要熟爛到肉脫骨不成形的狀態；然後撈出晾到不燙手的狀態備用；排骨湯可以過濾後保存做高湯用。
4、將叉燒醬、辣椒醬、甜辣醬、料酒、生抽、蜂蜜、黑胡椒碎放入大盤子中，再放入半湯勺排骨湯攪成濃稠的醬汁，千萬不要再放鹽了，我覺得醬料的鹹味已經夠了。
5、將煮好的排骨用刀順著骨縫豎著切開，另一端不要切到底，還是相互連線著；然後放入醬汁中蓋上保鮮膜醃製一夜。
6、烤架或者烤盤上鋪上錫紙，將醃好的排骨放到錫紙上，然後再將醬汁用刷子再仔細的刷遍排骨的每一處，放入預熱220度的烤箱中層烤20分鐘；然後翻面再刷一遍醬汁再烤20分鐘；最後將排骨肉的那一面衝上，再刷一遍醬汁後放入到烤箱的上層250度烤5分鐘，表面微微有點焦就烤好了（最後這一步一定要煮義觀察烤箱裡的排骨，注意不要烤糊了，微微有點焦的顏色就可以了）。如果有裸露的骨頭部分，烤之前要用錫紙包上以免烤糊了。
貼士
1、能夠入口即化的關鍵點就是先將排骨煮熟，這樣還能夠得到一鍋好湯。
2、醬料可以根據自己的喜歡換成排骨醬、燒烤醬等等，辣椒醬也可以選擇自己喜歡的，喜歡更辣的可以放一些新鮮的絞碎的朝天椒。
3、不同的烤箱溫度也會不同，要根據自己烤箱的溫度調試適合的溫度。
