香辣滷肉飯

材料

主料

五花肉(300g)、雞蛋(2個)、油菜(3顆)、蔥(適量)、姜(適量)、小米椒(適量)

調料

生抽(適量)、老抽(適量)、花椒粉(適量)、八角粉(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、冰糖(適量)

廚具

炒鍋、砂鍋

一、主料準備好。

二、五花肉放鍋里，兌入清水，放蔥結和薑片，焯水後撈出。

三、焯水的五花肉切小丁。

四、雞蛋煮熟後剝殼備用。

五、姜蒜、辣椒切小丁。

六、鍋里熱油，燒至5層熟後爆香姜蒜、辣椒丁。

七、放五花肉丁煸炒。

八、中火慢慢煸炒出五花肉的油分。

九、待五花肉變色至微焦，油分全都出來後放生抽、老抽上色。

十、隨後放五香粉和八角粉。

十一、兌入適量清水（沒過肉為宜）後轉入砂煲，放入雞蛋。

十二、放入桂皮、香葉、冰糖，大火燒開後小火慢煮40分鐘。

十三、煮至五花肉酥軟後開大火收汁。

十四、待湯汁收到濃稠，撒蔥花即可。

十五、鍋里燒水，水滾後放少量鹽和麻油，焯一下油菜撈出。

十六、將焯好的油菜擺入碗中，擺入雞蛋和滷肉，開吃啦。