香辣涼拌藕片是一道地地道道的中國菜，適合夏天使用。味美且營養價值高。主要材料有藕片和辣椒，製作簡單。
基本介紹
- 中文名：香辣涼拌藕片
- 口味：微辣
- 主要工藝：拌
- 所需時間：十分鐘
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簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：拌
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 煮鍋
營養分析
1.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康
2.藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
3.藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
4.蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
食材明細
蓮藕適量
胡蘿蔔 適量
木耳 適量
花椒 適量
辣椒粉 適量
乾紅辣椒 適量
醬油 適量
鹽 適量
醋 適量
芝麻油 適量
白糖 適量
花生油 適量
做法
1.木耳水發
2.胡蘿蔔和蓮藕（去皮）切薄片，水發好的木耳撕成小朵
3.備好調味料：辣椒粉、乾紅辣椒、芝麻油、醬油、醋、鹽、白糖、花椒、花生油等
4.醬油、醋、芝麻油、白糖、鹽各適量調成汁
5.鍋中加水加幾滴油燒開，將以上菜放入煮至藕片透明
6.將煮好的菜迅速放在冰水中浸泡2--3min
7.鍋中放少許花生油燒熱放入花椒炒熟，關火稍等一會兒將辣椒粉和乾紅辣椒放入，調出香辣油。
8.將浸泡好的菜菜碼盤，
9.將以上湯汁和香辣油倒入盤中，攪拌均勻即可食用
用料
藕 辣椒醬 鹽 醋 生抽 蒜 香油 香菜
做法
1. 將藕去皮洗淨，切成薄片。燒開水，將藕片抄熟。
2. 大蒜搗成泥，生抽、醋、辣椒醬備用。
3. 將藕片倒入合適的容器內，加入辣椒醬、蒜泥、醋、生抽攪拌均勻。加入適量的鹽調味。最後淋兩滴香油提香。
4. 裝盤撒上香菜沫，收工。
