香蟹豆腐

香蟹豆腐是一道菜品，主料是母蟹，配料豆腐、肉糜等，調料是食用鹽、澱粉、醬油等，通過爆香、拌湯的做法而成。

基本介紹

• 中文名：香蟹豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：雌蟹，肉糜，豆腐
• 調料：蔥花，薑末，色拉油，精鹽等

所需食材

材料： 雌蟹一隻，肉糜110克，豆腐三塊。

調料： 蔥花一大匙； (A)薑末半大匙，色拉油兩大匙； (B)精鹽一匙，芝麻油半匙，白鬍椒粉少量，醬油一大匙，雞晶一匙，高湯半杯； (C)澱粉一大匙，水一大匙。

製作方法

①將蟹剝開，取出蟹黃。豆腐切成3厘米見方的塊狀，放於盤中備用。

②將調料(A)放入大碗中，高火爆香2分鐘，再放入蟹黃、肉糜及調料(B)，調勻後淋在豆腐上，覆微波薄膜，高火5分鐘。

③取出後，將湯汁倒入另一碗中。湯汁中加入調料(C)調勻，高火1分鐘成芡汁，淋在豆腐上，撒上蔥花即可。

食用須知

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；