番茄豆腐蟹

番茄豆腐蟹所屬一款美食，主要原料有梭子蟹、大番茄、豆腐等。該道菜品通過將食材倒入鍋中燜煮烹飪而成。螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。

基本介紹

• 中文名：番茄豆腐蟹
• 主要原料：梭子蟹 1個 大番茄1個 豆腐1盒等
• 輔料：姜蔥蒜適量 香菜適量 白糖適量等
• 營養作用：營養豐富，是一種高蛋白的補品

主料

梭子蟹 1個 大番茄1個 豆腐1盒

輔料

姜蔥蒜適量 香菜適量 白糖適量 鹽適量 雞精適量 番茄醬適量

營養價值

營養作用

蟹種類可達500餘種。我國人民吃螃蟹有久遠的歷史，可以上溯到周天子時代。直到今天，金秋時節，持蟹斗酒，賞菊吟詩還是人們一大享受。可見蟹是公認的食中珍味，有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味奇美，而且營養豐富，是一種高蛋白的補品，對滋補身體很有益處。

營養功效

近年來研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

適用人群

一般人均可食用。

適用量

每次80克左右。

特點

螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。不能食用死蟹。因為死蟹體內含有大量細菌和分解產生的有害物質，會引起過敏性食物中毒。醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃。存放過久的熟蟹也不宜食用。蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應引起注意。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃。某些病人不宜食用；患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎症或潰瘍膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質過敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。

製作方法

1、梭子蟹洗淨，切成四大塊

2、鍋里放油將姜蔥蒜爆香

3、倒入蟹炒幾下，表面變色後撈起

4、番茄上面劃十字刀，開水裡燙一下剝皮切小丁

5、炒蟹的油重新燒開，放入番茄丁炒至出沙

6、加入一大碗水，加蔥

7、豆腐劃成塊加入番茄湯中

8、擠入番茄醬，加一點白糖，用勺子攪攪勻，大火燒開再改小火煮5分鐘

9、放入炒過的蟹，小火再煮幾分鐘調入少量的鹽和雞精即可出鍋

10、撒上香菜即可