香蕉脆片

香蕉脆片是由香蕉等製作的食物，配料是奶粉。

基本介紹

• 中文名：香蕉脆片
• 香蕉：10份
• 奶粉：1份
• 水：5份

選料

用於製作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，無病蟲，不腐爛，洗淨、去皮、切成0.5～1厘米薄片。

配料

香蕉10份，奶粉1份，水5份。

製作

1.先將奶粉與水沖和，倒入香蕉片中，充分攪拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。

2.將攪拌好的香蕉片，放入烘乾器中，升溫80～100℃加熱，使其脫水，香蕉片含水16%～18%時，即可從容器中取出。為了便於從加熱容器中取出，裝料前可在容器底部塗些植物油。

3.經過烘烤的香蕉片，再放入130～150℃植物油中炸至茶色，出鍋即成為松酥脆香的成品。

分級包裝

將油炸過的"香蕉脆片"清除碎片，按色澤一致、大小分級包裝。