香蕉糕是一種美味的甜品，以潮州粉、食用香蕉油為主要原料，以白砂糖粉、熟豬油等為輔料。該美食主要通過把食材放入烤箱內烘烤而成。
基本介紹
- 中文名：香蕉糕
- 主要食材：潮州粉
- 分類： 甜品小食
- 口味：清甜爽口
基本信息,製作方法,香蕉糕的做法,質量標準,
基本信息
菜譜名稱 香蕉糕
香蕉糕
香蕉糕所屬菜系 甜品
基本材料 潮州粉5千克 白砂糖粉10千克 開水3千克 熟豬油300克 食用香蕉油適量
製作方法
1.制潮州粉：將糯米炒熟、磨成細粉。
2.以冷開水溶解糖粉，加入熟豬油攪拌均勻。
3.加入潮州粉拌勻，搓成軟滑有韌性的粉團。
4.將粉團搓成直徑2.5～3厘米的長條，再切成長約8厘米的條塊。
香蕉糕的做法
另一種香蕉糕的做法（與上面不是同一道甜品）
雞蛋和砂糖入盆（無油無水）
隔著熱水打至蛋液發白濃稠，提起打蛋器，滴落的蛋糊紋路很穩定，不會立即消失（熱水的溫度不要很高，感覺盛蛋液的盆子溫熱時就可以端離熱水打了）
香蕉掰成小塊，和牛奶、蜂蜜、色拉油一起入料理機中打細打勻
將“3”倒入第2步打好的蛋糊中
用打蛋器打勻
篩入低粉和小蘇打
用刮刀翻拌均勻，至沒有麵糊顆粒
入模至8分滿
提前預熱185°，烤25分鐘
1、全蛋打發時隔著熱水比較容易打發，但水溫不宜太高，否則會把蛋液燙至結塊。打蛋盆溫熱時可以端離熱水繼續打發。
2、全蛋液一定要打到滴落的蛋糊痕跡不易消失的程度，這樣最後的蛋糕口感才會鬆軟細密。
3、把香蕉掰成小塊跟牛奶、蜂蜜和色拉油一起攪打效果更細膩均勻，成品口感也會更細膩。
質量標準
形態：呈長方形，切口平整。
色澤：潔白。
組織：軟滑，無雜質。
口味：清甜爽口，具有香蕉味。
