香蕉朱古力碎片麥芬是一種烘焙類美食，由低筋麵粉、黃油、雞蛋、細砂糖、香蕉、黑朱古力、牛奶等製作而成。
基本介紹
- 中文名：香蕉朱古力碎片麥芬
- 主要食材：低筋麵粉，黃油，雞蛋，細砂糖，香蕉，黑朱古力，牛奶
- 分類：西點
- 口味：甜
製作原料,製作方法,貼士,
製作原料
低筋麵粉100克、黃油65克、雞蛋30克、細砂糖50克、香蕉（去皮後）100克、黑朱古力50克、牛奶2大勺（30ML）、泡打粉1/2小勺（2、5ML）、小蘇打1/8小勺（1、25ML）。
參考分量：6個。
製作方法
2、黃油軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打至顏色變淺，體積膨鬆。
3、雞蛋打散以後，分兩次倒入黃油里，並繼續用打蛋器打發。必須打到第一次加入的雞蛋和黃油完全融合以後，再加第二次。
4、加入雞蛋並打發完成的黃油如圖所示，非常輕盈的羽毛狀。
5、在打發好的黃油里倒入香蕉泥。
6、用橡皮刮刀輕輕拌一拌，使香蕉泥和黃油混合在一起，不用拌得太均勻。
7、加入牛奶。
8、低筋麵粉、泡打粉、小蘇打混合後篩入黃油里。
9、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為濕潤的麵糊。
10、黑朱古力用小刀切成碎片，倒入麵糊里，用刮刀拌勻。
11、拌好的麵糊裝入裱花袋，擠入模具里，2/3滿。然後放入預熱好180度的烤箱，烤焙20分鐘左右，直到完全膨脹起來，表面呈金黃色即可。
貼士
1、做這款蛋糕要選擇熟透的，表皮發黑的香蕉，這樣做出來的蛋糕香蕉味道才會非常濃郁。
2、配料里的黑朱古力，選用超市內常見的一般黑朱古力即可，不需要選擇烘焙專用的。朱古力切成大小不一的碎片，烤焙之後，部分朱古力會溶化到麵糊里，還有一部分會以顆粒狀保留在蛋糕里，吃起來口感非常棒喔。
