香蕉山藥卷是一道由山藥和香蕉為主要材料做成的菜品，屬於私家菜。
基本介紹
- 中文名：香蕉山藥卷
- 分類：私家菜
- 口味：鮮甜
- 主要食材：香蕉，山藥
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料： 香蕉兩根 雞蛋一個 白山藥適量 中筋粉適量 牛奶一袋
輔料： 玉米油適量 白糖適量 番茄醬裝飾用適量
製作方法
1. 準備好所需要的原材料。
2. 將香蕉去皮切成小塊，和牛奶一起倒進攪拌杯里。
3. 把香蕉攪拌成奶糊。
4. 將奶糊和雞蛋倒在一起。
5. 加少許白糖，用筷子攪拌均勻，使雞蛋和香蕉糊混合均勻；（因為香蕉是甜的，所以白糖視情況加）。
6. 麵粉分次一點點的加到香蕉糊裡面，（邊加邊用筷子慢慢的攪拌均勻，一次不要加太多，也不能攪拌太快，不然麵粉會結成疙瘩攪不開）。
7. 攪拌到麵糊能在筷子上掛住不會很快滴落就可以了。
8. 山藥洗淨後放在蒸屜上蒸軟。
9. 山藥去皮，裝在保鮮袋裡用擀麵杖擀成泥。
10. 把山藥泥塑成方形的長條狀。
11. 餅鐺抹少許玉米油，油熱後用勺子舀一勺麵糊畫圈方法攤在餅鐺上。
12. 煎到兩面金黃就可以了。
13. 將山藥條放在香蕉餅的一端。
14. 然後卷至另一端，用刀切成兩厘米左右的段即可。
食用須知
現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。
不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
