香蒜麵包

香蒜麵包是一種食物，製作原料主要有高粉、低粉、牛奶、全蛋液、砂糖、黃油，是一款大眾小吃。耗時準備時間2小時以上，製作時間2小時以上。

基本介紹

• 中文名：香蒜麵包
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：高粉，牛奶
• 適宜人群：大眾
• 分類：小吃

主料

高粉150g

低粉30g

牛奶90g

全蛋液20g

砂糖10g

黃油15g

配料

大蒜泥15g

黃油40g

細砂糖1/2小勺

鹽1/4小勺

雞精1/4小勺

義大利什錦香料1/2小勺

鹽1/2小勺

酵母1/4小勺

製法

1酵母加入溫牛奶（不超過30度）化開，加入一半的高粉低分，蛋液，砂糖放入麵包桶，麵包和面程式10分鐘，在加入另一半的高粉低分，鹽，重啟和面程式20分鐘

2 加入黃油，重啟和面程式20分鐘，拿出麵團在案板上摔200下

3 放入塗了油的容器內28度發酵1小時

4 分割成等大的5份

5 將麵團擀成橢圓形

6 由上向下捲起，中間卷出鼓包

7 把收口全部捏緊，再把兩頭搓細

8 講麵團排入鋪了油紙的烤盤，40度發酵40分鐘

9 大蒜搗成泥，加入黃油40g，細砂糖1/2小匙，鹽1/4小匙，雞精1/4小匙，義大利什錦香料1/2小匙

10 攪拌均勻後裝入裱花袋中

11 發酵完成的麵團刷上蛋液，用利刀在中間淺割一刀。

12 中間擠上蒜蓉奶油餡

13 放入預熱好的烤箱，上下火，180度，中層烤18分鐘，再擠一次蒜蓉奶油餡放入再烤3分鐘。