香菜炒土豆絲即用香菜和土豆絲相互放在一起炒，其味道非常美味，有一定的營養價值。
基本介紹
- 中文名：香菜炒土豆絲
- 外文名：Fried potato chips
- 土豆：400克
- 香菜梗：100克
- 胡蘿蔔：25克
原 料,操 作,營養價值,
原 料
油、鹽、雞精各適量。
操 作
1、土豆削皮，切片後改刀切絲。
2、把切好的土豆絲放進大碗用水浸泡，中間換水2~3次，把澱粉洗掉。
4、熱油鍋，放進胡蘿蔔絲煸炒至軟身。
5、加入土豆絲，快手翻炒，感覺鍋比較乾適當灑點水。
6、加入香菜梗，煸炒至斷生即可。
7、放鹽調味。
8、放點雞精提味，即可裝碟。
營養價值
馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養素豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。那么，怎么吃薯類才能吃好呢？
首先，要有量的保證，每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約應在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時，達到保持苗條身材的目的。在吃薯類時，要相應地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助於降低中風的危險。
對於快餐中比較多的土豆泥、炸薯條，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使營養成分大大降低。而對於炸薯條來說，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油很難判斷是否是新鮮的，加上反覆高溫加熱，產生聚合物，像有毒物質環狀單聚合物是致癌物質，所以要儘量少吃。
營養學家指出，吃薯類不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多餘脂肪漸漸代謝掉。
