香菜拌翅尖

香菜拌翅尖是一道清淡爽嫩，鮮香微辣。其中的雞翅中含有大量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白質，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可將鉀硫胺基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。一般人都可食用。尤其適合老年人和兒童。

基本介紹

• 中文名：香菜拌翅尖
• 主要食材：雞翅
• 分類：私家菜
• 口味：辣味

基本信息

工藝：熗 口味：辣味

主料：雞翅(500克)

輔料：香菜(10克)

調料：鹽(5克) 味素(3克) 大蒜(10克) 辣椒(紅、尖、乾)(10克) 香油(5克)

類別：私家菜 學生膳食 青少年食譜 單身食譜

製作工藝

1.翅尖洗淨，放入水鍋中煮熟撈出，冷卻後用刀斬成小段，香菜洗淨切成小段待用。

2.斬好的翅頭放入盤內，加精鹽、味素拌勻，放上蒜茸、乾椒絲，炒鍋內倒入香油燒熱，將熱油淋在蒜茸上，乾椒絲上爆香，稍拌即可。

食譜營養

香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

香菜拌翅尖

雞翅：雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。

食譜相剋

雞翅：雞翅忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；

與芥末同食會上火。

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；

同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

所含營養素

·熱量 (819.84千卡) ·維生素B6 (0.15毫克) ·蛋白質 (85.83克) ·脂肪 (36.75克) ·泛酸 (0.07毫克) ·碳水化合物 (40.96克) ·葉酸 (9.20微克) ·膳食纖維 (4.40克) ·膽固醇 (245.00毫克) ·維生素A (89.80微克) ·胡蘿蔔素 (119.00微克) ·硫胺素 (0.16毫克) ·核黃素 (0.84毫克) ·尼克酸 (12.41毫克) ·維生素C(5.50毫克) ·維生素E (4.49毫克) ·鈣 (119.75毫克) ·磷 (466.72毫克) ·鉀 (666.72毫克) ·鈉 (2485.62毫克) ·鎂 (43.96毫克) ·鐵 (11.71毫克) ·鋅 (4.68毫克) ·硒 (50.44微克) ·銅 (0.12毫克) ·錳 (1.30毫克)