香菌

香菌

簡介,特點,營養,

簡介

xiāngjùn 四川香菌是四川省特色菌類特產。
香菌

特點

香菌屬白蘑科,生長於深山中的不同樹種,對光照、溫濕度、經緯度、海拔高度等條件均有差異使其形態品質,色澤上有變異,按季節分有春香(菌)菇和冬香(菌)菇,春菇柄稍長,肉薄,有香味,色澤淡,冬菇肉肥厚,柄短、香味濃、色澤深。
香菌從菌絲生長到子實體形成,孢子萌發適宜溫度分別為 24-27 ℃、 5-24 ℃、 22-26 ℃,子實體生長以 15 ℃左右最為適宜。採集標準,香菇(菌)蓋頂部直徑一般在 5-18 厘米之間。
雲南景東哀牢山內的香菌雲南景東哀牢山內的香菌
雲南景東哀牢山內的香菌雲南景東哀牢山內的香菌

營養

香菌是一種營養高、口感好、味道鮮、高蛋白、低脂肪的食用菌,每 100 克乾香菇中含有蛋白質 13 克,脂肪 1.8 克,碳水化合物 54 克,粗纖維 7.8 克,以及維生素 B1 、 B2 、 C 等。在香菇蛋白質中的氨基多達 18 種,人體必需的 8 種,香菇就含有 7 種,香菌中含有腺嘌呤,可降低膽固醇和防止肝硬化。此外還含有雙鏈核糖,核酸,都能預防流行性感冒等症。

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