菜系簡介
將水發魚唇切成長條後瀝水，
當歸和
黃芪洗淨後切成片，水發
冬菇去蒂後切成兩半，黑木耳洗淨後掰成小朵，
牛肚和
豬肚洗淨後投入開水鍋中氽一下，
金針菇去蒂洗淨，
冬瓜去皮及瓤後洗淨切片，大白菜去老葉切塊，
萵筍去皮切成小條。以上各料除魚唇、
當歸、
黃芪和肚條外其他均裝入盤中。
魚唇香菌火鍋
原料
水發魚唇500克，水發
冬菇、水發黑木耳、
金針菇、
冬瓜、
豬肚、
牛肚、大白菜和
萵筍各150克，
黃芪15克，
當歸8克，骨頭湯3000克，蔥、精鹽、味素、姜、料酒、花椒和胡椒粉各適量。
做法
2. 壓力鍋置火上，放入魚唇、
當歸、
黃芪、
牛肚、
豬肚、料酒、姜、蔥、花椒、胡椒粉、精鹽和適量的
骨頭湯燒沸，撇去浮沫，上氣壓閥10分鐘，停火冷卻後，倒入點燃的火鍋中，煮沸，撒入味素，即可燙食各料。
特點
湯清味鮮，軟糯爽口，四季均宜，補氣昇陽，益精固表。
魚唇營養分析
魚唇以
鱘魚、
鰉魚、
大黃魚、以及一些
鯊魚的上唇部的皮或連帶鼻、眼、腮部的皮乾制而成。以皮乾體厚，色銀白，無蟲蛀、臭味為佳。營養豐富，食用以紅燒、黃燜為主。主要產於舟山群島、渤海、青島、福建等地。
魚唇營養分析
魚唇適合人群
一般人群均可食用
