香菇鴨湯

香菇鴨湯

香菇鴨湯是一道色香味俱全的漢族名餚,屬於浙菜系。營養豐富。以鴨肉約450克,干貝丁50克,香菇12克。 精鹽、味素、芝麻油適量,熱水兩杯,蔥兩根,姜四片等製作而成,這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用,用香菇和鴨一起熬鴨湯,香菇中的有效成分溶解在湯內,可提高人體吸收率;鴨湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能,可謂雙效合一。

基本介紹

  • 中文名:香菇鴨湯
  • 主要食材:香菇,鴨
  • 分類:湯
  • 口味:鹹
做法,營養價值,注意事項,

做法

做法一
調料: 精鹽、味素、芝麻油適量,熱水兩杯,蔥兩根,姜四片。
做法: ①香菇、干貝丁泡軟,大的斜切為二。
②蔥切段,雞切塊,與薑片、香菇、干貝丁放入深碗中,加香菇、干貝丁液及熱水,高火5分鐘至滾,加鹽、味素、芝麻油即可。
做法二
菜系:浙江
特色:
原料:整雞1隻(柴雞、烏雞、三黃雞都可以,或用半隻烏雞+半隻柴雞一起熬也很不錯,柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間,大概2個小時左右,用三黃雞則顯得省事的多~)、香菇若干(做這個湯用乾的或鮮的香菇都行,營養價值是一樣的。要是不喜歡吃香菇,可以換成自己喜歡的蘑菇,與雞湯味道都會很搭,蘑菇里含有女人的“駐顏王牌”:硒,可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老。)、紅棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許。
原料
原料(20張)
製作: 1、買來的整雞已經是清理過內臟的了,沖洗乾淨後,斬去雞的頭部和尾部,在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪,也要去掉,雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗淨,切塊備用;紅棗和枸杞洗淨,放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水,冷水下入整雞,大火煮滾後撈去浮沫,放入薑片、泡過的紅棗和枸杞,還有香菇。你用的是乾香菇嗎,那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮,香味更濃,這樣的話可得仔細清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時,三黃雞1個小時足以了,喝前撒些鹽調料即可
做法三
主料:土雞腿300克 香菇30克 紅棗10克 生薑1小
成品
成品(13張)
調配料:料酒1大匙 精鹽2小匙 味素1小匙
製作過程:
1、土雞腿洗淨剁小塊,氽燙後撈出;香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟,生薑洗淨拍松;
2、把所有材料放入砂鍋,倒入料酒,再加適量清水,燒開後用小火燉1個小時;
3、最後放精鹽、味素調味,拌勻後即可。
特點:
湯鮮味美,營養豐富。
廚師一點通:
湯未煮好前,不要加精鹽,這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。

營養價值

鴨肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用鴨肉,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
鴨肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,鴨肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

注意事項

這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用,用香菇一起熬雞湯,香菇中的有效成分溶解在湯內,可提高人體吸收率;雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能,可謂雙效合一。
如果很怕雞湯的油,可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼,等油凝固後撇去,再加熱食用。
據說泡蘑菇的水營養豐富,可以用它給小腿、胳膊等身體上比較容易乾燥的地方做個“水療”按摩,可以讓表皮細胞充分吸收水分,肌膚也會更加柔軟嫩白。

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