香菇花生煲豬腳

原料

豬前腳一隻、乾香菇5朵、紅皮花生60克、生抽3勺、黃酒3勺、八角一個、香葉兩片、姜小塊。

1、香菇或花菇在溫水中泡發。

2、豬腳洗淨，冷水中倒入一勺米酒，薑片，煮沸後放入豬腳氽燙去異味。

3、鍋中放入少量油，將八角，香葉，薑片炒出香味。

4、開中火，將氽燙後洗淨的豬腳放入一同伴炒，烹入生抽，黃酒。

5、放入冰糖繼續炒。大概炒至豬腳全部上色，皮有緊縮，加入適量水，和泡發的香菇煮開，然後轉小火慢慢燜一個小時。

6、最後倒入紅皮花生繼續燜煮一個小時，用筷子能輕易戳入就馬上關火。

美食密碼

1、豬蹄中每100克就含有15.8克蛋白質，一直視為民間的滋補佳品。其中所含豐富的膠原蛋白，能促進皮膚胞吸收和貯存水分，使面部皮膚柔軟細膩，豐滿光澤。

2、乾香菇中含有一般蔬菜缺乏的麥淄醇，可以轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收；常吃香菇能增強機體免疫力，有降低膽固醇，降血脂，降血壓的作用，並且有預防癌症的功效。

3、花生素有 “綠色牛乳”之稱，常食之可以起到開胃、健脾、潤肺、祛痰、清喉、補氣等功效，適用於營養

不良脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。其中含有大量的維生素E, 能美容抗衰老。

溫馨小貼士：

1、豬腳的腥味較重，氽燙時加入米酒，薑片能輕鬆祛除異味。

2、加入適量八角和香葉同豬腳炒香後再放水煮，能使香味更濃郁，如果不喜歡香料，直接放入生抽，薑片，黃酒，冰糖燜煮即可。

3、豬腳的兩種做法，一種燉湯，皮軟爛入口即化；而要做出Q彈的豬腳，時間上就一定要掌控好，水無需加太多，筷子能撮入豬腳內即可關火。