山藥蓮子花生燉豬蹄

基本介紹

• 中文名：山藥蓮子花生燉豬蹄
• 主要食材：豬蹄，山藥
• 分類：燉，湯羹

用料

材料	用量
豬蹄	半根
山藥	200克
花生	20顆左右
蓮子	20顆左右
香菇	兩顆
姬松茸	兩顆
大蔥	一根
生薑
花椒	4-5顆
胡椒	4-5顆
料酒
鹽
食用油

做法

1. 豬蹄焯水後把皮刮一下，山藥洗淨刮皮切滾刀，香菇、姬松茸、花生20顆左右、蓮子20顆左右水發後洗乾淨
2. 炒鍋放一點食用油，燒到6-7成熱後，放入大蔥、生薑、花椒爆鍋後放入豬蹄把皮向下烙一下
3. 烙到皮緊後倒入1.5升左右的水，放入4-5顆胡椒，1/2勺料酒，4-5顆拍碎的胡椒，（水的量可以自己控制，喜歡清的多放點，喜歡濃的少放點）
4. 大火燒到滾開，蓋上蓋子讓水翻滾3-5分鐘後撈去表面的浮沬.倒入砂鍋小火慢燉到豬蹄妑軟後放入山藥，放1/4勺鹽燉到山藥熟透