香菇桂魚球是一道美食，主料是新鮮桂魚，配料是香菇，調料是料酒、植物油、胡椒粉等。這道美食主要用鍋蒸製5-6分鐘而成。
基本介紹
- 中文名：香菇桂魚球
- 主要食材：桂魚
- 做法：蒸
- 配料：香菇
- 調料：料酒、植物油、胡椒粉
主要工藝,製作步驟,
主要工藝
廿分鐘所需時間普通製作難度蒸鍋、所用廚具食材明細新鮮桂魚一條約700克香菇4-5朵冬粉1小把、提前泡軟料酒1小勺鹽少許白鬍椒粉1/2小勺蔥姜水2小勺蒸魚豉油2大勺蔥薑絲適量紅椒絲適量植物油3大勺乾澱粉3大勺
製作步驟
1. 把魚收拾乾淨。
2. 在魚的頭尾部各切一刀，刀深至魚骨，不要切斷，然後沿著魚骨剔下魚肉。
3. 再剔下淨魚肉，魚皮不要。
4. 把魚肉橫片成2片。
5. 切成黃豆大小的小粒。
6. 香菇洗淨，剁碎。
7. 魚肉粒和香菇末放碗裡，加少許鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜水先拌勻。
8. 再沿著一個方向，攪至魚肉粒上勁，然後加乾澱粉攪勻。
9. 把攪好的魚肉擠成小丸子。
10. 魚頭、魚尾擺盤造型，盤底鋪上泡軟的冬粉。
11. 把魚丸擺在冬粉上。
12. 放入蒸鍋，上汽後蒸5-6分鐘（注意要等水開後再把魚放鍋里蒸，冒氣後開始計時）。
13. 蒸魚豉油放小碗裡加熱，然後澆在蒸好的魚丸上。
14. 撒一些蔥薑絲和紅椒絲在魚丸上。
15. 最後淋上滾油熗出香味即可。
