基本介紹
- 中文名：香草擠花餅乾
- 主要食材：奶油，糖粉
- 分類：餅乾
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
奶油 | 60g |
糖粉 | 30g |
鮮奶油 | 50ml |
香草精（天然） | 適量 |
低筋麵粉 | 90g |
覆盆子果醬 | 100g |
喜歡的甜朱古力或白朱古力（點心用） | 300g |
鹽 | 少許 |
做法
1. 1、準備工作（1）將奶油和鮮奶油恢復至室溫。（2）把香草麵團所需的低筋麵粉；朱古力麵團所需的低筋麵粉和可可粉混合後同樣過篩。（3）剪好4張可鋪在烤盤底部的烘培紙。 | |
2. 2、麵團採用糖油拌合法（1）將奶油和雞蛋恢復至室溫，雞蛋需先打散後在稱重。（2）低筋麵粉過篩2、麵團採用糖油拌合法A | 攪拌奶油，加入糖粉和鹽用打蛋器攪拌盆中奶油。等奶油變成乳霜狀後加入糖粉，均勻混合後再放入鹽。貼示：奶油攪拌至粘稠的乳霜狀為佳，這樣也比較容易與其它材料混合。B | 加入蛋液或鮮奶油分次倒入蛋液或鮮奶油並混合均勻。貼示：由於水（這裡是蛋液或鮮奶油）難溶於油脂（這裡是奶油），所以不能一次倒太多。C | 倒入麵粉（1）加入低筋麵粉（2）用刮板攪拌、混合粉類（3）慢慢轉動攪拌盆，用刮板按壓麵團，由內向外擠壓。 | |
3. 3、擠花、烘烤（1）把麵糊倒入裝有直徑8mm花嘴的擠花袋中。（2）在烘培用紙上等距擠出心形。（3）將擠好的麵糊及烘培用紙一同放在烤盤上，放入溫度為180攝氏度的烤箱中，烘烤15分鐘。 | |
4. 4、2塊1組，中間夾果醬（1）把覆盆子果醬攪軟。果醬不夠柔軟的話可先加熱，再倒入擠花袋，在擠之前先在袋頭尖端剪個小口。（2）餅乾2塊為一組，將其中1塊翻轉，在中間擠出心形果醬，在蓋上另一塊餅乾。（3）想更美味的話就沾上朱古力。確定果醬凝固，在餅乾下方沾取調溫過的朱古力馬上拿起，放到烘焙用紙上讓它自然冷卻。 |  |
