花色曲奇餅乾

基本介紹

• 中文名：花色曲奇餅乾
• 主要食材：黃油，糖粉
• 分類：餅乾，曲奇

用料

材料	用量
黃油	130g
糖粉	65g
砂糖	35g
全蛋液	50ml
香草精	1/2t
低筋麵粉	200g

做法

1. 黃油室溫軟化，用打蛋機打發至略膨脹狀態

2. 分批次加入糖粉和砂糖，每次都要攪拌打發均勻

3. 分批次加入全蛋液，繼續攪拌打發，但要注意不能打發過度，最後的呈現應該是鬆軟膨脹的黃油蛋液

4. 加入香草精，篩入麵粉，用橡皮刮刀以切拌方式拌勻。切記不可旋轉攪拌或過度攪拌，一般目測為麵粉與蛋液基本混合，麵糊呈渣樣狀即可

5. 取裱花袋，裝好裱花嘴，把麵糊倒入裱花袋，在鋪好油紙的烤盤上擠出花紋

6. 烤箱預熱，195°C上層上火約12分鐘，最後2分鐘可適當增強熱風循環，以突出上色效果。當然如果是咖啡味或可可味的曲奇，上色情況不明顯，就要在10分鐘左右關注是否有開裂現象。一般在烘烤的底4分鐘，沒有出現花紋坍塌現象，就說明麵糊打發是成功的

7. 冷卻後，密封保存