香草奶凍

用料

1. 在容器里倒入30ml牛奶和明膠粉，攪拌後浸泡在那裡。用刀劃開香草莢，用刀尖刮出香草籽。
2. 取小鍋倒入淡奶油，剩下的牛奶和白糖。把香草籽和香草莢都放進淡奶油中。小火加熱讓淡奶油和香草煮一會兒，但不要讓它沸騰，不時攪拌使白糖溶化。關火同時倒入牛奶和明膠粉，攪拌一會兒讓明膠粉完全溶化。關火同時倒入牛奶和明膠粉，攪拌一會兒讓明膠粉完全溶化。
3. 過篩把香草莢濾出，籽還會留在液體裡面。順便也可以把結塊的明膠過濾掉，確保奶凍細膩。
4. 把過篩後的液體繼續攪拌涼透，可以在盆下面放一盆冰水，可以使液體冷卻更快。冷卻好的液體分別倒入模子，冷藏3-4小時或過夜效果更好。