香芹醬香乾是一道美食，主要製作材料有芹菜、香乾等。
基本介紹
- 中文名：香芹醬香乾
- 英文名：Dry parsley sauce
- 主要食材：香乾， 芹菜
- 分類：家常菜
- 口味：美味
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹甜
主要工藝：燒
所需時間：三刻鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
1． 芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2． 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3． 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4． 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5． 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
6． 芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
食材明細
香乾 適量
香芹 適量
面醬 適量
料酒 適量
蔥姜 適量
八角 適量
香葉 適量
白糖 適量
生抽 適量
做法
1.準備好原料2
2.豆腐乾對角切成一字刀紋，切好後反面同樣切成一字刀紋，深度約為三分之二。（切出刀紋豆腐乾更容易入味）3
3.再切大約1厘米左右的長條塊。4
4.切好的豆腐乾放入熱油鍋中炸置呈淺棕紅時撈起。5
5.炸好的香乾撈出備用。6
6.炒鍋留底油，放入蔥段，薑片、香葉、八角、小火編出香味。7
7.放入面醬炒香。8
8.加入高湯，料酒、生抽、白糖大火燒沸。9
9.放入炸好的豆腐乾。大火燒沸，轉中小火燜煮讓豆腐乾更入味。10
10.湯汁剩三分之一時，減去蔥姜等調料不用。11
11.放入香芹，大火翻炒均勻湯汁收盡即可。12
12.醬好的豆乾色澤棕紅，醬香濃郁，鹹中帶甜。醬好的豆副乾，熱吃，涼吃都可以，用來下酒、做零食都不錯
